Dango (ดังโกะ)

Print

ดังโกะย่าง ขนมแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ทำจากข้าวเหนียว เสิร์ฟกับซอสมิตาราชิ ซึ่งทำจากซุปคอมบุผสมน้ำตาลและโชยุ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งข้าวเหนียว200 กรัม

  • น้ำอุ่น180-200 กรัม

  • ซอสมิตาราชิ

  • น้ำ200 มิลลิลิตร + 3 ช้อนโต๊ะ

  • สาหร่ายคอมบุ1 แผ่น

  • น้ำตาลทราย150 กรัม

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมดังโกะ โดยผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอุ่นทีละนิด นวดคลึงแป้งจนจับตัวกันได้ดี และแป้งมีเนื้อสัมผัสนุ่ม

2.ปั้นแป้งเป็นก้อนละ 30 กรัม นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน นำมาเสียบไม้ละ 3 ลูก

3.ทำซอสมิตาราชิ โดยใส่สาหร่ายคอมบุในน้ำเย็น 200 มิลลิลิตร นำไปตั้งไฟ พอเดือด นำสาหร่ายออก

4.ใส่น้ำตาลและโชยุลงไป ต้มจนเดือดดี

5.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดที่เหลือ ใส่ลงไป กวนให้ข้นสุกดี

6.นำดังโกะไปย่างจนสีสวย ทาด้วยซอสให้ทั่ว พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Traditional Japanese sweet. The pillowy rice cake are grilled and glaze with savoury and sweet soy sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Glutinous Rice Flour 200 g

  • Warm Water180- 200 g

  • Mitarashi Sauce

  • Water200 ml + 3 tbsp

  • Kombu Seaweed1 sheet

  • Sugar150 g

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Corn Starch1 ½ tbsp

How to cook

1.Prepare Dango by gradually adding water to glutinous rice flour. Knead until dough coagulates and springy.

2.Portion dough into 30 g ball. Boil in water for about three minutes and rinse in cold water to stop the cooking. Skew three ball on to a stick and repeat with the remaining balls.

3.For Mitarashi Sauce: Add kombu to 200 ml of cold water. Bring up to the boil and remove kombu.

4.Add sugar and soy sauce. Bring mixture up to the boil again.

5.Mix corn starch and water to form slurry. Add into the sauce and stir until thickened.

6.Grill dango sticks to get some grill mark, brush with mitarashi sauce, and serve warm.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply