Custard Katsu Sandwiches (แซนด์วิชคัสตาร์ดทอด)

Print

ขนมปังบัตเตอร์สก็อตสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดชุบเกล็ดขนมปังทอด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังบัตเตอร์สก็อต6 แผ่น

  • แยมผิวส้ม4 ช้อนโต๊ะ

  • คัสตาร์ดทอด

  • นมสด250 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • แป้งสาลี50 กรัม + สำหรับคลุกทอด

  • แป้งข้าวโพด20 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • เกล็ดขนมปังป่นสำหรับชุบทอด

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนผสมคัสตาร์ด โดยปั่นนมสด กลิ่นวานิลลา ไข่แดง น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และแป้งสาลี (50 กรัม) ให้เข้ากัน รินใส่หม้อ ตั้งไฟ กวนจนสุกและข้นเหนียว แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน (110 กรัม ต่อก้อน) ใช้ฟิล์มถนอมอาหารดันให้เป็นทรงขนาด 3x3 นิ้ว ห่อไว้ พักให้เย็นลง

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส เคล้าคัสตาร์ดกับแป้งสาลีบางๆ ชุบในไข่ไก่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง นำลงทอดจนเกล็ดขนมปังกรอบและมีสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3.ทาแยมผิวส้มบางๆ บนขนมปัง วางไส้คัสตาร์ด และประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น ทำซ้ำให้ได้สามคู่ ตัดครึ่ง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy and silky custard, enclosed in crispy batter, served between butterscotch bread.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Butterscotch Bread6 slices

  • Orange Marmalade4 tbsp

  • Fried Custard

  • Milk250 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Egg Yolks2

  • Sugar50 g

  • All-purpose Flour50 g + extra

  • Corn Starch 20 g

  • Eggs2

  • Ground Bread Crumbfor coating

  • Vegetable Oil

How to cook

1.For Custard: Blend milk, vanilla extract, egg yolks, sugar, corn starch, and 50 g of all-purpose flour. Pour mixture into saucepan. Heat until thickened and divide into three portions, 110 g each. Use cling film to mold each mixture into 3 x 3 -inch then leave to cool.

2.Heat oil to 180°C. Coat custard with flour, eggs, and bread crumb. Fry until custard turn golden and set aside to drain.

3.Spread marmalade on to bread, place custard on top and close with another bread. Repeat with the remaining ingredients. Cut in half then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply