Curry Scramble Egg on Crab Fried Rice (ข้าวผัดปูไข่ข้นผงกะหรี่)

Print

ข้าวผัดปูรสกลมกล่อม หน้าไข่ข้นนุ่มๆ ที่มากับกลิ่นอายของปูผัดผงกะหรี่

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวผัดปู

  • ข้าวสวย200 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 ช้อนชา

  • หอมใหญ่2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกหวานแดง2 ช้อนโต๊ะ

  • แครอท1 ช้อนโต๊ะ

  • ผงกะหรี่1 ช้อนชา

  • น้ำพริกเผา2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาว¼ ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อปู¼ ถ้วย

  • ไข่ข้น

  • ไข่ไก่ เอส-เพียว2 ฟอง

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนชา

  • ผงกะหรี่1 ช้อนชา

  • นมข้นจืด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อปูสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมข้าวผัดปู โดยผัดกระเทียม หอม พริกหวาน และแครอทกับน้ำมันให้สุกดี ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ น้ำพริกเผา ซอสปรุงรส และพริกไทยขาว เคล้าให้เข้ากันดี ใส่เนื้อปู และต้นหอม เคล้าอีกครั้ง ตักใส่พิมพ์ข้าว คว่ำลงบนจานเตรียมไว้

2.ผสมซอสหอยนางรม ผงกะหรี่ นมข้นจืด และน้ำมันพริกเผาให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี นำลงไปผสมกับเครื่องปรุงรส

3.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมัน พอร้อนดี ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป (เหลือไว้เล็กน้อย) พอไข่เริ่มเซตตัว ยกออกจากความร้อน ไข่จะสุกต่อเล็กน้อย ใส่ไข่ส่วนที่เหลือลงไป

4.ค่อยๆ วางไข่ลงบนหน้าข้าว ตกแต่งด้วยเนื้อปู พริกชี้ฟ้าแดง และใบผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

There are not many better ways to eat crab in Thailand. This fried rice made with well-seasoned jasmine rice, garlic, curry powder and picked crab meat then atop with aromatic curry scramble egg and more crab meat.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crab Fried Rice

  • Steamed Rice200 g

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Garlic (chopped)2 tsp

  • Onion2 tbsp

  • Red Capsicum2 tbsp

  • Carrot1 tbsp

  • Curry Powder1 tsp

  • Thai Chilli Paste2 tsp

  • Seasoning Sauce 1 tsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Spring Onion (sliced)1 tbsp

  • Crab Meat¼ cup

  • Scramble Egg

  • Eggs2

  • Oyster Sauce1 tsp

  • Curry Powder1 tsp

  • Evaporated Milk2 tbsp

  • Thai Chilli Oil1 tbsp

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Crab Meatfor serving

  • Red Chillifor serving

  • Coriander for serving

How to cook

1.For fried rice: cook garlic, onion, red capsicum and carrot in the oil until fragrant and cooked through. Immediately add rice, curry powder, chilli paste, seasoning sauce and white pepper. Stir and toss the rice until rice is toasted and pale brown, add crab meat and spring onion. Toss to combine and transfer into a rice mold, then flip over onto the serving plate.

2.Mix oyster sauce, curry powder, evaporated milk and chilli oil. Crack eggs into separated bowl, whisk to homogenize and then mix in the seasoning.

3.Heat oil in the wok and the egg mix in, reserving about a few tablespoons for later. As the egg about to set, remove from the heat and pour the reserved egg mix over the scramble egg.

4.Place scramble egg atop the fried rice, garnish with crab meat, red chilli and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply