ส่วนประกอบ
แป้งซาโมซ่า
แป้งสาลีอเนกประสงค์200 กรัม
เนย20 กรัม
ยี่หร่า1⁄2 ช้อนชา
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
น้ำ80 มิลลิลิตร
ไส้
มันฝรั่ง220 กรัม
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
ผงกะหรี่1⁄2 ช้อนชา
พริกไทยขาวปรุงรส
ผักชี (สับ)2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
หอมใหญ่ (สับ)60 กรัม
เนื้อไก่บด160 กรัม
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ทำแป้งซาโมซ่า โดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมกับเกลือ และยี่หร่าคั่วป่น ใส่เนยเย็นลงไป ใช้ที่สับแป้งหรือนิ้วมือสองข้างถูแป้งกับเนย ให้เนยแตกเป็นก้อนเล็กๆ ทั่วๆ แป้ง
2.ใส่น้ำลงไปในส่วนผสมแป้งทีละน้อย นวดให้เข้ากันดี พักแป้งประมาณ 30 นาที
3.ทำไส้ โดยต้มมันฝรั่งจนสุกดี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4.รวนเนื้อไก่บดในกระทะเทฟลอน ใส่มันฝรั่งและหอมใหญ่สับลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผงกะหรี่พริกไทยขาว น้ำตาลทรายและเกลือ รวนจนส่วนประกอบแห้งและทุกอย่างสุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่ผักชีสับลงไปคนให้กระจายทั่วๆ
5.ตัดแป้งซาโมซ่าออกเป็นก้อน ก้อนละ 20 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมๆ ใช้มือคลึงแป้งบางๆ (สามารถใช้แป้งนวลเล็กน้อยได้) ตัดแป้งเป็นรูปครึ่งวงกลม
6.ทาน้ำเล็กน้อยบริเวณด้านที่เป็นเส้นตรง พับเข้าหากัน ใช้นิ้วบีบแป้งบริเวณที่ทาน้ำให้ติดกัน ใส่ไส้ไก่ลงไป ทาน้ำส่วนปากที่โค้งด้านบน แล้วบีบแป้งปิดเข้าหากันอีกที โดยให้ส่วนที่เป็นจีบอยู่ตรงกลาง (บีบให้แน่น เพราะถ้าไม่แน่นดีเวลาทอดแป้งจะหลุดออกจากกัน ทำให้น้ำมันเข้าไปด้านใน) ทำซ้ำจนหมด จะได้ประมาณ 30 ตัว
7.นำกะหรี่ซาโมซ่าไปทอดในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนสีเหลืองสวย แป้งจะมีลักษณะพองเล็กน้อย รับประทานอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้
แสดงความคิดเห็น