Curry Mee (หมี่แกงกะหรี่)

Print

หมี่แกงกะหรี่ (Curry Mee / Curry Laksa) เป็นเมนูเส้นที่ได้รับความนิยมในมาเลเซีย และสิงค์โปร์ สามารถใช้เส้นบะหมี่ หรือเส้นหมี่ รวมถึงเนื้อสัตว์ที่ใช้ สามารถปรับได้ตามความต้องการ สูตรนี้ ใช้สะโพกไก่ และเสิร์ฟมากับบะหมี่ไข่

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)3 หัว

  • กระเทียม 3 กลีบ

  • ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ตะไคร้ (ซอย)1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเผ็ด1 ช้อนโต๊ะ

  • ผงกะหรี่3 ช้อนโต๊ะ

  • ขมิ้น½ ช้อนชา

  • เนื้อสะโพกไก่ 350 กรัม

  • กะทิ400 มิลลิลิตร

  • น้ำสต๊อกไก่1 ลิตร

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • บะหมี่ไข่250 กรัม

  • ถั่วงอกสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกหอม กระเทียม ขิง และตะไคร้ ให้พอแหลกดี ใส่พริกแกง ผงกะหรี่ และขมิ้น ลงไป โขลกให้พอเข้ากัน

2.ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม

3.ใส่เนื้อไก่ ผัดให้ผิวด้านนอกสุกดี เติมกะทิ และน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย เคี่ยวด้วยไฟกลาง 10 นาที ชิมและปรับรสตามต้องการ

4.ลวกบะหมี่ให้สุก ใส่ลงในชามพร้อมด้วยถั่วงอก ตักแกงไก่ใส่ลงไป โรยด้วยผักชี เสิร์ฟกับมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A staple noodles dish in Singapore and Malaysia. A comfort and warm bowl of hot curry with protein and noodles of your choice.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Shallot (sliced)3 bulbs

  • Garlic3 cloves

  • Ginger (sliced)1 tbsp

  • Lemongrass (sliced)1 ½ tbsp

  • Red Curry Paste1 tbsp

  • Curry Powder3 tbsp

  • Turmeric Powder½ tsp

  • Chicken Thigh 350 g

  • Coconut Milk400 ml

  • Chicken Stock1 l

  • Fish Sauce3 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Egg Noodles250 g

  • Bean Sproutsfor serving

  • Corianderfor serving

  • Lime for serving

How to cook

1.Pound shallot, garlic, ginger, and lemongrass into a rough paste. Add curry paste, curry powder, and turmeric. Pound until combined.

2.Stir-fry the curry paste with oil until fragrant.

3.Add chicken and stir until the outside surface is cooked. Add coconut milk and chicken stock. Season with fish sauce and sugar. Simmer over medium heat for 10 minutes, adjust seasoning according to your liking.

4.Cook noodles according to package instruction and add into a serving bowl with bean sprouts. Pour chicken curry over the noodles, garnish with coriander and serve with lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply