ส่วนประกอบ
เบอร์เกอร์ไก่ฉีก
แคร์รอต (หั่นเต๋า)50 กรัม
หอมใหญ่ (ซอย)75 กรัม
เซเลอรี่ (หั่นเต๋า)50 กรัม
กระเทียม (สับ) 1 กลีบ
ผงกะหรี่1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ100 กรัม
ซอสพริก2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเปรี้ยว (Worcestershire Sauce)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่2 ถ้วย
ใบกระวาน1 ใบ
อกไก่400 กรัม
น้ำตาลทรายแดง20 กรัม
พริกไทย ปรุงรส
ขนมปังเบอร์เกอร์4 คู่
เนย สำหรับทาขนมปังเบอร์เกอร์
แครอทสลอว์แคร์รอตสลอว์
แคร์รอต200 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ปรุงรส
อิตาเลี่ยนพาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ไก่ฉีก โดยผัดหอม แคร์รอต เซเลอรี่และกระเทียมกับน้ำมันรำข้าว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงกะหรี่ ผัดประมาณ 5 นาที จนผักสีสวย ก่อนที่จะใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และซอสเปรี้ยวตามลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที เติมน้ำสต๊อก ใส่ใบกระวาน และเนื้อไก่ลงไป พอเดือด ก็ลดไฟลง ต้มไก่เป็นเวลา 10 นาที
2.นำชิ้นไก่ออกจากซอส พักให้เย็นลง แล้วฉีกเป็นเส้นๆ ส่วนตัวซอส ให้ใส่น้ำตาลทรายแดงลง เคี่ยวต่อจนข้นดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง นำใบกระวานออกจากซอส แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดและกรอง
3.ทาเนยที่ขนมปังเบอร์เกอร์ แล้วนำไปจี่บนกระทะให้สีสวยดี
4.ขูดแคร์รอตเป็นเส้น ใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันรำข้าวลงไป เคล้าให้เข้ากัน ใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดที่ปากชามผสม นำเข้าไมโครเวฟที่ 750w เป็นเวลา 1 นาที นำออกมาใส่พาสลีย์สับ และบดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป เคล้าให้เข้ากัน
5.นำซอสบาร์บีคิวผงกะหรี่ เคล้ากับไก่ฉีก แบ่งเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน จัดวางลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ แล้วจัดวางแคร์รอตสลอว์ที่ด้านบน ก่อนปิดทับด้วยขนมปังอีกชิ้น พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น