ส่วนประกอบ
เส้นชิฟเฟอรินี ริกาติ เบอร์ 38100 กรัม
เนื้อปู100 กรัม
เนย20 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กรัม
กะทิ250 มิลลิลิตร
น้ำพริกแกงเผ็ด1½ ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)20 กรัม
ชีสมอสซาเรลล่า (Mozzarella Cheese)60 กรัม
ใบโหระพา สำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้า½ เม็ด
ใบมะกรูด2 ใบ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำเพื่อต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มเส้นเป็นเวลา 8 นาที หรือน้อยกว่าระดับ Al dene 1 นาที ล้างน้ำ สะเด็ดให้เย็นลง
2.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
3.ใส่เนยลงในหม้อ พอละลายดี ใส่พริกแกงลงไป ใช้ตะกร้อตีจนพริกแกงสุกดี แล้วจึงใส่แป้งลงไปผัดให้แป้งสุกดี ใส่กะทิ คนให้ข้นขึ้น ประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ
4.ยกซอสออกจากความร้อน ใส่เส้นพาสต้าที่พักไว้ลงไป และเนื้อปู ขูดพาร์เมซานชีสตามลงไป คนให้เข้ากัน
5.เด็ดใบโหระพา 2-3 ใบ ใส่ลงในกระดองปูหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ ตัดส่วนประกอบของพาสต้าตามลงไป โรยหน้าด้วยชีสมอสซาเรลล่า นำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที หรือจนชีสละลายดี
6.ซอยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด โรยหน้าให้สวยงาม พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น