Cry Baby Noodles with Black Olives (ผัดงอแงมะกอกดำ)

Print

ผัดงอแง เมนูที่กำลังอยู่ในกระแสจากภาพยนต์อาหาร สูตรนี้ ใช้มะกอกดำ แทนกุ้งแห้ง ที่นอกจากจะให้รสเค็มแล้ว ยังเพิ่มเนื้อสัมผัสและมิติรสชาติให้น่าสนใจขึ้นอีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
4 มิถุนายน 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • เต้าหู้แผ่น (หั่นเต๋า)100 กรัม

  • กุนเชียง (หั่นเต๋า)70 กรัม

  • มะกอกดำ (หั่นแว่น)12 เม็ด

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสเอ็กซ์โอ1 ช้อนโต๊ะ

  • เส้นใหญ่400 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกไทยป่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี นำเต้าหู้ กุนเชียง และมะกอกดำ แยกลงทอดตามลำดับ สะเด็ดน้ำมันพักไว้

2.ผัดเต้าเจี้ยว และซอสเอ็กซ์โอ กับน้ำมันพืชเล็กน้อย จนหอมดี

3.ใส่เส้นใหญ่ ผัดด้วยไฟแรงให้ซอสเคลือบเส้นและมีสีสวย

4.ใส่ไข่ไก่ลงในกระทะ ยีให้พอสุก นำส่วนประกอบที่ทอดพักไว้ใส่กลับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่ต้นหอมเล็กน้อย ผัดให้พอเข้ากัน

5.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกไทย และต้นหอมส่วนที่เหลือ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This stir-fried is probably the most stand out dish from the Netflix’s Hunger, representing comfort and home. We substituted the dried shrimp in the movie version with black olives for brininess and texture.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
4 June 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Vegetable Oil

  • Firm Tofu (diced)100 g

  • Chinese Sausage (diced)70 g

  • Black Olives (sliced)12

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Soybean Paste1 tbsp

  • XO Sauce1 tbsp

  • Flat Rice Noodles400 g

  • Eggs2

  • Sugar¼ tsp

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Ground White Pepperfor serving

How to cook

1.Heat oil in the wok or pan until hot. Fry tofu in the oil and set aside to drain. Repeat the step with Chinese sausage and black olive. (Fry ingredients according to this order as Chinese sausage and black olive have a lot more flavor than tofu).

2.In another pan, stir fry soybean paste and XO sauce with oil until fragrant.

3.Crank the heat up to high. Add flat rice noodles, stir and toss until noodles are thoroughly coated in the sauce.

4.Add egg and stir until scrambled and set. Add tofu, Chinese sausage, and black tofu back into the pan. Add sugar and spring onion then stir until combined.

5.Garnish noodles with more spring onion and a touch of pepper before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply