ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์500 กรัม
เกลือ10 กรัม
น้ำตาลทราย50 กรัม
ยีสต์5 กรัม
นม (อุ่น)50+250 มิลลิลิตร
ช็อตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว250 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
วิธีทำ
1.ใส่ยีสต์และนมอุ่น 50 มิลลิลิตรลงในโถผสม พักไว้ประมาณ 5-10 นาที
2.ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาลทรายลงในโถยีสต์ นวดด้วยหัวตีตะขอ เดินเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนใส่นมอุ่นส่วนที่เหลือลงไป นวดจนเข้ากันดี พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที หลังจากนั้นนำไปพักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3.เตรียมช็อตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว โดยตักวางบนกระดาษไข ใช้ไม้พายปาดให้มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 5*6 นิ้ว พักไว้ในตู้เย็น
4.นำส่วนผสมแป้งโดที่พักไว้ออกจากตู้เย็น คลึงแป้งให้มีขนาดประมาณ 8*16 นิ้ว หันด้านกว้างเข้าหาลำตัว วางแผ่นไขมันรำข้าวที่ปลายด้านใกล้ตัวของแป้ง โดยให้ทิ้งขอบด้านล่างและด้านข้างไว้ประมาณ 1 ½ นิ้ว พับแป้งส่วนบนทบบนช็อตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวด้านบน แล้วจึงพับตลบลงมาอีกครั้ง ใช้ไม้คลึงแป้งกดด้านข้างของแป้งให้ปิดสนิทดี
5.หันตัวแป้ง 90 องศา ให้ด้านกว้างหันเข้าหาตัว รีดแป้งให้ยาวประมาณ 3 เท่า แล้วก็พับเป็นสามทบ แล้วจึงทำขั้นตอนของการหันแป้ง 90 องศา และรีดแป้งอีก 2 ครั้ง พักแป้งในตู้เย็นข้ามคืน
6.รีดแผ่นแป้งให้บางลงประมาณ 3-4 มิลลิเมตร ตัดแป้งให้เป็นสามเหลี่ยมสูงประมาณ 15 เซนติเมตร กว้าง 10 เซนติเมตร
7.ม้วนตัวแป้งจากด้านกว้างเข้าหามุมแหลม นำไปวางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทำซ้ำจนหมด พักครัวซองค์ในที่อุ่นๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาสเซลเซียส เมื่อครัวซองต์ขึ้นตัวดีแล้ว ตอกไข่และกรองให้เนียนดี ทาที่ผิวของครัวซองค์ นำเข้าเตาอบ ลดไฟลงที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 20 นาที นำออกมาพักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น