Crispy Thai Prawn Cake (ทอดมันกุ้ง)

Print

อาหารว่างสไตล์จีน แน่นไปด้วยเนื้อกุ้ง กรอบนอก เด้งใน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • กุ้งทะเล250 กรัม

  • มันหมูแข็ง70 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกทอด

  • ไข่ไก่สำหรับคลุกทอด

  • เกล็ดขนมปังสำหรับคลุกทอด

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ใบโหระพาสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ใช้สันมีดตบเนื้อกุ้งให้แตก หั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก

2.นำมันหมูแข็งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ในเครื่องบดสับ ปั่นให้ละเอียดดี ใส่กุ้งตามลงไป ปั่นหยาบๆ

3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยขาว เหล้าจีน และน้ำมันงา ปั่นต่ออีกเล็กน้อย

4.ใช้ช้อนตักส่วนผสมให้เป็นก้อนขนาด 2 ช้อนโต๊ะลงในลังถึง นึ่งด้วยไฟกลาง 7 นาที พักให้เย็นลง

5.นำส่วนผสมกุ้งไปชุบแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง นำลงทอดในน้ำมันจนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบ เสิร์ฟกับใบโหระพาทอด และน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A crowd-pleasing appetizer with a plump juicy filling of prawn and crunchy crust make it an inexorable menu at every Thai restaurant.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Prawn250 g

  • Pork Fatback70 g

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • All-purpose Flourfor coating

  • Eggfor coating

  • Breadcrumbfor coating

  • Rice Bran Oil

  • Sweet Basilfor serving

  • Sweet Plum Saucefor serving

How to cook

1.Bash the prawn meat and chop up into small pieces.

2.Blitz diced fatback with food processor until smooth. Add prawn and blend just enough to incorporate the mixture, keeping prawn a little chunky.

3.Pour in soy sauce, sugar, white pepper, Shaoxing rice wine and sesame oil, blend to mix all the seasoning in.

4.Mould 2 tablespoons of mixture onto steaming basket, steam for 7 minutes over medium heat and leave to cool.

5.Coat shrimp cake in flour, egg and bread crumb before frying in the oil until golden brown. Serve with Sweet Basil and sweet plum sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply