Crispy Smashed Potatoes with Avocado Mayonaise (มันอบกรอบกับอโวคาโดมายองเนส)

Print

มันฝรั่งต้ม นำมากดให้แบนลง แล้วอบให้กรอบอีกที ปรุงรสอย่างง่าย ๆ ด้วยเกลือ และพริกไทย รับประทานกับมายองเนสที่มีส่วนผสมของอโวคาโด ความอร่อยลงตัวง่าย ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันฝรั่ง800 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือสำหรับต้มมัน + ปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • มายองเนสอโวคาโด

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • มัสตาร์ด1 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาวเลมอน2 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว170 มิลลิลิตร

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • อโวคาโด½ ผล

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำ ใส่เกลือ ตามด้วยมันฝรั่ง พอเดือด ลดเป็นไฟกลาง ต้ม 25 นาที สะเด็ดน้ำพักให้เย็นลง

2.เคล้ามันฝรั่ง กับน้ำมันรำข้าว ใช้ก้นแก้วกดให้เนื้อแตก โรยด้วยเกลือ และพริกไทย เข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียส 40 นาที

3.ระหว่างอบมัน ทำมายองเนสอโวคาโด โดยปั่นไข่แดง กับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวเลมอนให้เข้ากัน

4.ค่อยเทน้ำมันลงไปเป็นสายจนหมด ปั่นให้เข้ากันดี

5.ใส่เนื้ออโวคาโด ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย ปั่นต่อให้เนียนดี

6.เสิร์ฟมันอบกรอบ โรยด้วยต้นหอม รับประทานกับอโวคาโดมายองเนส

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Smashing boiled potatoes and cook over high heat yields one of the crispiest baked potatoes, which is perfect with the homemade creamy avocado mayonnaise on a side.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Potato800 g

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Salt

  • Black Peooer

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Avocado Mayonnaise

  • Egg Yolk1

  • Mustard1 tsp

  • Rice Vinegar1 tbsp

  • Lemon Juice2 tsp

  • Rice Bran Oil170 ml

  • Salt½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Avocado ½

How to cook

1.Add water, salt, and potato into the pot. Bring up to the boil and simmer for 25 minutes. Drain and set aside to cool.

2.Toss potato with oil. Smash potatoes lightly with back of the glass or mug. Season with salt and pepper then bake at 200°C for 40 minutes.

3.Blend egg yolk, mustard, avocado, vinegar, and lemon juice until combined.

4.Slowly drip oil into the mixture while blending until mixture emulsifies.

5.Add avocado, salt, and sugar then blend until smooth.

6.Garnish potato with spring onion and serve with avocado mayo.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply