ส่วนประกอบ
ปลาแซลมอน200 กรัม
เส้นคาเปลลินี (Capellini)70 กรัม
แตงกวาญี่ปุ่น (ซอยเป็นเส้น)1 ลูก
หัวไชเท้า (ซอยเป็นเส้น)30 กรัม
ต้นหอม (ซอย)2 ต้น
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำสลัด
น้ำมันงา1 ช้อนชา
โชยุ60 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูบัลซามิค1ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวแค่พอเคลือบผิวกระทะ รอจนน้ำมันร้อน นำปลาแซลมอนมาโรยเกลือและพริกไทยที่ด้านเนื้อ นำลงไปทอดโดยทอดด้านหนังก่อน ทอดด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้สุกช้าๆ แต่ได้ความกรอบ เนื้อแซลมอนจะค่อยๆ สุกซึ่งจะสังเกตได้จากด้านข้างของชิ้นปลา พอสุกได้ประมาณ 70% (ประมาณ 10 นาที) จึงกลับด้าน ทอดให้สุกดี พักไว้
2.ทำน้ำสลัดโดยนำส่วนประกอบทุกอย่างมาผสมรวมกัน คนจนน้ำตาลทรายละลาย
3.ซอยแตงกวา และหัวไชเท้าเป็นเส้น พักไว้
4.ตั้งหม้อต้มน้ำใส่เกลือไว้ นำเส้นพาสต้าลงไปลวกตามเวลาที่ระบุ จากนั้นนำไปล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้
5.นำพาสต้า มาคลุกเคล้ากับน้ำสลัด ใส่ต้นหอมซอยเล็กน้อย จัดลงจานแต่งหน้าด้วยผักที่หั่นไว้ เสิร์ฟคู่กับปลาแซลมอนทอด
แสดงความคิดเห็น