Crispy Rice Omelet with Prawn and Holy Basil (ไข่พระอาทิตย์หน้ากะเพรากุ้งสับ)

Print

กะเพรารสกลมกล่อมๆ มาในรูปแบบอาหารจานเดียวที่แน่นไปด้วยโปรตีนและสารอาหารดีๆ ด้วยส่วนประกอบของไข่พระอาทิตย์ที่ใช้ข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี่สีสวยเป็นส่วนประกอบ ตัวกะเพราเป็นเนื้อกุ้งเด้งๆ มาพร้อมกับกากหมูรสนัว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
20 กุมภาพันธ์ 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันหมูแข็ง150 กรัม

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • กระเทียม2 กลีบ

  • พริกจินดา3 เม็ด

  • น้ำมันหมู1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อกุ้ง (สับหยาบ)120 กรัม

  • ถั่วเข็ม(หั่นท่อน)50 กรัม

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)½ เม็ด

  • ใบกะเพรา½ + ¼ ถ้วย

  • ไข่พระอาทิตย์

  • น้ำมันหมู2 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี่ (หุงสุก)100 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

วิธีทำ

1.นำมันหมูแข็งกับน้ำสะอาดใส่กระทะ ตั้งไฟ เจียวจนได้กากหมูที่กรอบดี ตักออกมาพัก

2.นำใบกะเพรา ¼ ถ้วย ลงทอด เพื่อให้เสิร์ฟ พักไว้

3.โขลกกระเทียม และพริกจินดา กับเกลือ

4.ตั้งกระทะ ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะจนหอมดี ใส่กุ้ง และถั่วเข็ม ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี

5.ใส่กากหมูที่พักไว้ พริกชี้ฟ้าแดง และใบกะเพรา ½ ถ้วย ผัดให้เข้ากันดี พักไว้

6.ทำไข่พระอาทิตย์ ตีไข่กับน้ำปลา ใส่ข้าวลงไป คนให้กระจายทั่วดี

7.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู นำไข่ลงทอดให้สุกและสีสวยทั้งสองด้าน ตักใส่จาน ซับน้ำมันเล็กน้อย

8.ตักกะเพรากุ้งราดลงบนไข่พระอาทิตย์ โรยหน้าด้วยใบกะเพราทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An actual royal meal with crispy riceberry omelet topped with robust stir fry prawn and holy basil.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
20 February 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Fatback150 g

  • Water3 tbsp

  • Salt¼ tsp

  • Garlic2 cloves

  • Thai Chillies3

  • Lard1 tbsp

  • Prawn (roughly chopped)120 g

  • Green Beans (chopped)50 g

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Fish Sauce1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Red Chilli (Asian Cut)½

  • Holy Basil Leaves½ + ¼ cup

  • Sunny Side up

  • Lard2 tbsp

  • Steamed Riceberry100 g

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Eggs2

How to cook

1.Add pork fatback with water into the pan. Heat until pork fat turns into crackling and set aside to drain. Reserve lard for later.

2.Fry holy basil at ¼ cup and set aside to drain.

3.Pound garlic, Thai chillies, salt into a paste.

4.Heat the pan. Fry herbs paste with a tablespoon of lard until fragrant. Add prawn and green beans. Stir until cooked through, season with dark soy sauce, fish sauce, seasoning sauce, and sugar.

5.Add pork crackling, red chilli, and ½ cup of holy basil. Toss to combine.

6.Beat egg with fish sauce. Add rice and stir to combine.

7.Heat lard in the pan. Fry egg until golden on both sides. Pad dry and transfer to a serving plate.

8.Pour prawn and holy basil on top of the rice omelet. Garnish with crispy holy basil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply