Crispy Red Curry Fried Rice (ข้าวผัดสามกรอบ)

Print

ข้าวผัดพริกแกงรสจัดจ้านหอมกลิ่นสมุนไพร มาพร้อมกับเครื่องกรอบๆ ถึงสามอย่าง ได้แก่ ปลาข้าวสารทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และปลาหมึกทอด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปลาข้าวสาร20 กรัม

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์25 กรัม

  • ปลาหมึกวง10 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด+1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวสวย220 กรัม

  • พริกแกงเผ็ด2 ช้อนชา

  • น้ำปลา½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • มะเขือเทศ6 ผล

  • ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ

  • พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอด ตามด้วยปลาหมึก และปลาข้าวสาร ตามลำดับ สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดพริกแกงให้หอมและสุกดี ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่ข้าวสวยลงไป เคล้าให้เข้ากันดี

3.ใส่ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และพริกจินดา ผัดให้เข้ากัน

4.ใส่เม็ดมะม่วงพิมพานต์ ปลาหมึก ปลาข้าวสาร และมะเขือเทศ เคล้าเบาๆ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับแตงกวา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Flavourful fried rice from the curry paste with crispy elements like fried anchovy, cashew nut and squid make this dish much more tantalizing.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crispy Anchovy20 g

  • Cashew Nuts25 g

  • Squid10 g

  • Rice Bran Oilfor frying +1 tbsp

  • Steamed Rice220 g

  • Red Curry Paste2 tsp

  • Fish Sauce1/2 tsp

  • Palm Sugar2 tsp

  • Tomatoes6

  • Lemongrass (sliced)1 tbsp

  • Shallots (sliced)1 tbsp

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)3 leaves

  • Thai Chili (sliced)2

  • Cucumberfor serving

How to cook

1.Set the oil for frying, fry the cashew nuts, followed by the squid and anchovy, respectively. Drain the oil, set aside.

2.Heat a frying pan. Add 1 tablespoon of oil, stir-fry the curry paste until fragrant, season with fish sauce and palm sugar. Add steamed rice and mix well.

3.Add the lemongrass, shallots, kaffir lime leaves and Thai chilli, stir well.

4.Add cashew nut, squid, tomato and anchovy. Stir and fold through then scoop it into a dish, served with cucumber.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply