Crispy Pumpkin with Salted Eggs (ฟักทองผัดซอสไข่เค็ม)

ฟักทองรสหวาน ชุบแป้งทอดบางๆ เคล้ากับซอสไข่เค็มรสหอมมันกลมกล่อม

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส

2.หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ผสมแป้งทอดกรอบ กับน้ำสะอาด นำฟักทองลงไปเคล้ากับแป้ง นำลงทอดในน้ำมันจนสุกดี ประมาณ 5 นาที ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3.บิไข่แดงเค็มดิบให้พอแตก นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม

4.นำฟักทองลงไปเคล้าให้ซอสไข่แดงพอเคลือบฟักทอง ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอย ตักใส่จานเสิร์ฟ

1.Heat oil to 180°C.

2.Cut pumpkin into bite size. Mix tempura flour with cold water. Toss pumpkin in and fry until crispy, about five minutes.

3.Break salted egg yolks into rumps then stir fry with a tablespoon of oil. Season with oyster sauce.

4.Toss pumpkin in salted egg yolk sauce then remove from the heat. Add spring onion and serve.