Crispy Halibut with Sweet Chilli Sauce (ปลาตาเดียวราดพริก)

น้ำปลาหวานสำเร็จรูป นำมาดัดแปลงต่อยอด เพื่อเป็นหน้าปลาราดพริก โดยเพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยเครื่องสมุนไพรต่างๆ

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
14 สิงหาคม 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

1.บั้งตัวปลาเล็กน้อย ซับให้แห้ง แล้วนำไปทอดที่ 170 องศาเซลเซียส จนกรอบและสุกดี ตักขึ้นพักไว้

2.เจือจางน้ำปลาหวานด้วยน้ำสะอาด ใส่หอมแดง พริกซอย มะม่วงเปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และกุ้งแห้งทอด คนให้เข้ากัน

3.ราดลงบนตัวปลา แบ่งใส่ถ้วยเล็กน้อยสำหรับจิ้ม ตกแต่งด้วยผักชี

1.Score fish on the side and pat dry. Fry in the oil at 170°C until crispy and golden. Set aside to drain.

2.Mix sweet fish sauce with water. Add shallot, mango, cashew nut, and dried shrimp.

3.Drizzle about half over the fish. Add the remaining sauce to the bowl and garnish with coriander.