Crispy Fish & Green Mango Rice Bowl (ข้าวปลาแกะ)

Print

ไอเดียจากยำมะม่วง หยิบน้ำปลาหวานมาแต่งเติมให้มีหลากหลายรสชาติในคำเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
6 กุมภาพันธ์ 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำปลาหวาน50 กรัม

  • น้ำปลา5 กรัม

  • น้ำสะอาด10 กรัม

  • หอมแดง4 หัว

  • กระเทียม1 กลีบ

  • พริกจินดา2 เม็ด

  • มะม่วงเปรี้ยว2 ช้อนโต๊ะ

  • ปลานิล (1 กิโลกรัม)1 ตัว

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมน้ำปลาหวาน น้ำปลา และน้ำสะอาดให้เข้ากัน

2.ใส่หอมซอย กระเทียมซอย พริกซอย และมะม่วงเส้น พักไว้

3.บั้งปลานิลแล้วนำไปทอดที่ 180 องศาเซลเซียส ให้กรอบทั้ง 2 ด้าน

4.ตักปลาขึ้นพัก แกะเนื้อปลา จัดวางบนข้าวสวย เสิร์ฟกับน้ำปลาหวาน แตงกวา มะนาวซีก และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A take on the green mango salad into a humble bowl of rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
6 February 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Fish Sauce Caramel50 g

  • Fish Sauce5 g

  • Water10 g

  • Shallot4 bulbs

  • Garlic1 clove

  • Thai Chillies2

  • Green Mango2 tbsp

  • Tilapia (1 kg)1

  • Vegetable Oilfor frying

  • Steamed Ricefor serving

  • Cucumberfor serving

  • Limefor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Mix fish sauce caramel with fish sauce and water.

2.Add sliced shallot, sliced garlic, sliced chilli, and julienned green mango.

3.Score both sides of tilapia and fry in the oil at 180°C until crispy on both sides.

4.Set fish aside to drain before picking all the meat from the bone. Place fish meat on top of the rice and serve with green mango salad, cucumber, lime wedge, and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply