ส่วนประกอบ
ปลาสลิด2 ตัว
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ข้าวกล้องสวย300 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
ลูกเดือย (ต้มสุก)30 กรัม
ถั่วแดง (ต้มสุก)50 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด½ ถ้วย
ตะไคร้ (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
หอมแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
พริกขี้หนู (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ขิงอ่อน (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
มะนาว (ซีก)สำหรับเสิร์ฟ
ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าสำหรับตกแต่ง
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดปลาที่ 170 องศาเซลเซียส ทอดปลาให้สุกทีละด้าน พักให้เย็นลง แกะเนื้อปลาออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
2.ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชาลงในกระทะ ใส่ข้าวกล้อง ลูกเดือย และถั่วแดงหลวงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
3.ใส่ปลาสลิด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบลงไป ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า และผักชี เคียงด้วยตะไคร้ซอย หอมแดง พริกขี้หนู ขิงอ่อน มะนาว และสะระแหน่
แสดงความคิดเห็น