Crispy curry cone (กรวยกะหรี่)

Print

แป้งกรอบทอดมาในทรงกรวยแหลม ใส่ไส้เนื้อผัดผงกะหรี่หอมๆ เสิร์ฟเป็นของว่างระหว่างวัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กรวยกรอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์140 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • กะทิ40 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ไส้เนื้อ

  • เนื้อวัวบด110 กรัม

  • มันฝรั่ง (หั่นเต๋าเล็ก)110 กรัม

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋าเล็ก)40 กรัม

  • ผงกะหรี่1 ½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น½ ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมกรวยกรอบ นำแป้ง ไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่เครื่องบดสับ เดินเครื่องให้ส่วนผสมพอจับตัวกัน ใส่กะทิ เดินเครื่องต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี คลุมแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักแป้ง 5 นาที

2.รีดแป้งเป็นแผ่นกว้าง 6 นิ้ว ยาว 12 นิ้ว ตัดเป็นเส้นกว้าง 0.8 เซนติเมตร ทาน้ำมันบางๆ บนกรวย ม้วนแป้งบนพิมพ์รูปกรวย ทำซ้ำจนหมด นำแป้งไปทอดในน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส พอกรอบดี ตักขึ้นมาพักให้เย็นลง แกะกรวยออกจากพิมพ์

3.ทำไส้ โดยผัดหอมใหญ่กับน้ำมันให้พอนุ่ม ใส่มันฝรั่ง ผัดจนเกือบสุกดี ใส่เนื้อวัวลงไป ปรุงด้วยผงกะหรี่และเกลือ ผัดต่อจนสุกดี ปรุงด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทย ผัดให้แห้งลง

4.ตักไส้เนื้อใส่กรวยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Hearty and robust, these crispy cones are filled with curry minced beef and perfect as appetizer or daytime snack.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cone

  • All-purpose flour140 g

  • Egg1

  • Salt½ tsp

  • Sugar½ tsp

  • Coconut milk40 g

  • Vegetable oilfor frying

  • Curry Beef

  • Minced beef110 g

  • Potato (small diced)110 g

  • Onion (small diced)40 g

  • Curry powder1 ½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Sugar2 tsp

  • Seasoning sauce1 tsp

  • Ground white pepper½ tsp

  • Vegetable oil2 tsp

  • Red chili (sliced)for serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.For Crispy Cone: Add flour, egg, salt, and sugar to the food processor. Blend until dough is formed. Add coconut milk and blend until combined. Cover the dough with cling wrap and rest for five minutes.

2.Roll the dough into 15 cm x 30cm sheet. Cut the dough into 0.8 cm thin strips. Grease the cone mold lightly with oil and wrap the dough around the mold. Fry in the oil at 160°C until crispy. Leave to cool and remove from the mold.

3.For Curry Beef: Sauté onion with oil until softened. Add potato and stir until cooked through. Add minced beef, curry powder and salt. Stir until beef is cooked. Season with seasoning sauce, sugar, and pepper. Cook until mixture is dry.

4.Add curry beef to the cone. Garnish with coriander and chili.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply