ส่วนประกอบ
ปีกไก่500กรัม
กะทิ90มิลลิลิตร
ข่า2แว่น
ขิง2แว่น
ใบมะกรูด1ใบ
หอมแดง1หัว
กระเทียมไทย3กลีบ
พริกชี้ฟ้าเขียว1เม็ด
เกลือปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
แป้งข้าวเจ้าสำหรับคลุกไก่
แตงกวาญี่ปุ่นแต่งจาน
พาสลี่ย์แต่งจาน
น้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู80มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย120กรัม
เกลือ1ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง2เม็ด
กระเทียม10กรัม
รากผักชี1ราก
วิธีทำ
1.นำหัวกะทิผสมกับน้ำ 300 มิลลิลิตร ใส่ลงในหม้อ ใส่ไก่ลงไปบุหอมแดง บุกระเทียม ใส่ขิง ข่า ใส่พริกชี้ฟ้าเขียว ฉีกใบมะกรูด ใส่เกลือตามลงไป ต้มจนไก่นุ่ม ประมาณ 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
2.ระหว่างต้มปีกไก่ ทำน้ำจิ้ม โดยหั่นพริกชี้ฟ้าแดง รากผักชี และกระเทียม นำไปปั่นกับน้ำส้มสายชูใส่หม้อ เติมเกลือ น้ำตาลและน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟเคี่ยว ประมาณ 5 นาที
3.นำปีกไก่ที่นุ่มแล้วออกจากกะทิ พักให้เย็นลงเคล้ากับแป้งข้าวเจ้าบางๆ
4.ตั้งกระทะไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 5 นาทีนำขึ้นมาพักบนตะแกรง
5.แต่งจานด้วย แตงกวาซอยบางๆพาสลีย์ และน้ำซอส เสิร์ฟพร้อมกับไก่ทอด
แสดงความคิดเห็น