Crispy Chicken Tenders (ไก่นุ่มทอดกรอบ)

Print

สันในไก่ เป็นส่วนที่ไขมันต่ำ แต่เมื่อนำมาหมักกับส่วนผสมนมสดเพียง 20 นาที จะทำให้เนื้อไก่เมื่อปรุงสุกนั้นนุ่มอร่อยไม่แห้ง สูตรนี้ นำมาชุบแป้งสองชั้น และทอดสองอุณหภูมิเพื่อให้ได้ชิ้นไก่ทอด ที่กรอบนอกนุ่มใน รับประทานกับซอสที่ทำจากน้ำจิ้มไก่ ผสมกับซอสมะเขือเทศ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 กรกฎาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สันในไก่500 กรัม

  • นมสด125 กรัม

  • เกลือ ½ ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • แป้งแห้ง

  • แป้งสาลี100 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา1/8 ช้อนชา

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • ปาปริก้า1/8 ช้อนชา

  • น้ำจิ้ม

  • นำจิ้มไก่ แม่พลอย4 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หมักสันในไก่กับนมสด เกลือ และน้ำส้มสายชู เป็นเวลา 20 นาที

2.ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน พักไว้

3.ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ พริกไทย และปาปริก้า ใส่ชามผสม พักไว้

4.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส นำชิ้นไก่ ชุบแป้งแห้ง เคาะแป้งส่วนเกินออกบาง ๆ

5.ชุบไข่ไก่ แล้วชุบแป้งแห้งอีกที นำลงทอด จนสุกดี ตักออกมาพัก ทยอยทอดจนหมด

6.เร่งอุณหภูมิน้ำมันขึ้นมาที่ 200 องศาเซลเซียส นำชิ้นไก่ลงทอดอีกครั้งเป็นเวลาสั้น เพื่อให้กรอบมากขึ้น สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

7.ผสมน้ำจิ้มไก่ กับซอสมะเขือเทศ เพื่อเป็นซอส รับประทานกับไก่นุ่มทอดกรอบ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Perfectly brined, seasoned then fried to golden perfection. These tenders are perfect for dipping with the sweet chilli ketchup.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 July 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Tenderloin500 g

  • Milk125 g

  • Salt½ tsp

  • Vinegar1 tsp

  • Eggs2

  • Cooking Oil

  • Flour Coating

  • All-purpose Flour100 g

  • Baking Soda1/8 ช้อนชา

  • Salt1 tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Paprika 1/8 ช้อนชา

  • Dipping Sauce

  • Sweet Chilli Sauce4 tbsp

  • Ketchup2 tbsp

How to cook

1.Marinate the chicken tenderloins with milk, salt, and vinegar for 20 minutes.

2.Beat eggs in a bowl until smooth, and set aside.

3.Sift the flour, baking soda, salt, pepper, and paprika into a mixing bowl and set aside.

4.Heat oil to 180°C. Dredge each chicken in the dry flour mixture, shaking off any excess flour.

5.Dip the floured chicken into the beaten egg, then coat it again in the dry flour mixture. Fry the chicken pieces until fully cooked, then remove and set aside. Repeat until all the chicken is cooked.

6.Increase the oil temperature to 200°C and briefly fry the chicken again for extra crispiness. Drain the oil and set aside.

7.Mix sweet chilli sauce with ketchup for a sauce and serve with the chicken.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply