Crispy Catfish Salad (ยำปลาดุกฟู)

Print

ปลาดุกฟูทอดกรอบๆ เคล้ามากับมะม่วงกรอบๆ รสกลมกล่อม ได้รสเปรี้ยวอ่อนๆ จากมะม่วงดิบ

สนับสนุนโดย

น้ำปลาแท้ตราหอยนางรม ไลท์ สูตรลดโซเดียม

ส่วนประกอบ

  • ปลาดุกย่าง 300 กรัม2 ตัว

  • ใบผักชี½ ถ้วย

  • ถั่วลิสงทอด2 ช้อนโต๊ะ

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)1 เม็ด

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • พริกแห้งเม็ดเล็กทอดสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำยำ

  • พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด

  • มะม่วงดิบปอกเปลือก (สับ)½ ถ้วย

  • หอมแดง (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลาแท้ตราหอยนางรม ไลท์ สูตรลดโซเดียม3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แช่มะม่วงทั้งผลในน้ำเย็นจัดประมาณ 10 นาที ปอกเปลือก และสับ พักไว้

2.แกะเนื้อปลา เอาก้างออก โขลกให้ฟู ผึ่งให้แห้งลงเล็กน้อย

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด โปรยเนื้อปลาลงทอดให้ทั่วน้ำมัน ครั้งละประมาณ ½ ถ้วย เกลี่ยให้เป็นแพ กลับด้านทอดให้กรอบ ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็นลง

4.ทำน้ำยำ ซอยพริกขี้หนูพักไว้ ละลายน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ใส่พริก มะม่วงที่พักไว้ และหอมแดง เคล้าให้เข้ากัน

5.รองจานด้วยผักกาดหอม ตักปลาดุกฟูวางลงไป เสิร์ฟกับยำมะม่วงโรยด้วยถั่วลิสงทอด พริกแห้งเม็ดเล็กทอด ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy and airy catfish raft, served with tangy and spicy mango salad

Source

Fish Sauce OYSTER Light

Ingredients

  • Grilled Catfish 300 g2

  • Coriander ½ cup

  • Fried Peanut2 tbsp

  • Lettuce for serving

  • Red Chilli (sliced)1

  • Rice Bran Oil

  • Fried Dried Chilli for serving

  • Spicy Dressing

  • Bird’s Eye Chilli 15

  • Green Mango (chopped)½ cup

  • Shallot (sliced) 3 tbsp

  • Palm Sugar2 tbsp

  • Low Sodium Fish Sauce3 tbsp

How to cook

1.Dunk mango in a cold water 10 minutes then peel and slice.

2.Separate meat from pinbones, pound fish meat into a meal and leave to dry slightly.

3.Heat oil until slightly smoking, sprinkle about ½ cup of fish meal into hot oil. Use spoon to shape fishmeal in a raft and fry until golden and crispy.

4.For Spicy Dressing: Slice bird’s eye chilli. Mix palm sugar, fish sauce until dissolved. Toss the dressing with mango, shallot and chilli.

5.Place lettuce on the serving plate, place crispy catfish raft atop. Serve with mango salad, fried dried chilli and garnish with coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply