ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้ง3 ดอก
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู250 กรัม
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่ว2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน2 ช้อนชา
กุนเชียง2 เส้น
หมูหยองสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
น้ำซอส
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา2 ช้อนชา
จิ๊กโฉ่ว1 ½ ช้อนโต๊ะ
โชยุ4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างข้าวเหนียวและแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แช่เห็ดหอมแห้งให้นุ่มดีและซอยบางๆ
2.ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ผัดขิงและเห็ดหอมให้หอมดี ใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงไป ผัดประมาณ 1 นาที ปรุงรสด้วยจิ๊กโฉ่ว ซีอิ๊วดำ และโชยุ ในน้ำสะอาดตามลงไป 1 ถ้วย ผัดเป็นเวลา 3 นาที
3.ตั้งลังถึงให้ร้อนดี นำส่วนผสมใส่ภาชนะที่รองด้วยใบตองหรือกระดาษไข วางลงในลังถึง นึ่งเป็นเวลา 20 นาที (เปิดฝาและใช้ช้อนพลิกหน้าข้าวเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง)
4.นำส่วนผสมข้าวเหนียวที่นึ่งสุกดีแล้วอัดใส่พิมพ์ขนาดตามต้องการ รองด้วยกระดาษไข พักในตู้เย็นให้เย็นดี
5.นำส่วนผสมซอสทุกอย่างไปปั่นให้เข้ากัน พักไว้
6.ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ Non stick หั่นกุนเชียงบางๆ นำลงไปผัดกับน้ำมันจนกรอบดี ตักออกมาพักไว้
7.ในกระทะใบเดิม นำข้าวเหนียวลงไปจี่ให้กรอบ และมีสีน้ำตาลอ่อนๆ จัดลงจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกุนเชียง หมูหยอง และผักชี เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซอสที่เตรียมไว้
แสดงความคิดเห็น