ส่วนประกอบ
ปลาหมึก½ กิโลกรัม
แป้งมันสำปะหลัง สำหรับคลุกทอด
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ซอสทาบาสโก้พริกเขียว สำหรับเสิร์ฟ
แป้งชุบทอด
แป้งข้าวเจ้า30 กรัม
แป้งข้าวเหนียว30 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง30 กรัม
โซดา120 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.ลอกปลาหมึก บั้งเนื้อด้านในเป็นตาราง แล้วตัดเป็นชิ้นประมาณ 2x2 นิ้ว ซับน้ำให้แห้งดี
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส
3.เตรียมแป้งทอด โดยนำส่วนประกอบทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน
4.นำปลาหมึกไปชุบแป้งแห้ง (แป้งมันสำปะหลัง) เคาะแป้งส่วนเกินออก
5.จับชิ้นปลาหมึกชุบแป้งทอด หย่อนลงไปในน้ำมัน ครึ่งชิ้น เพื่อให้แป้งฟอร์มตัวก่อนเล็กน้อย แล้วจึงค่อยปล่อยลงไป ชิ้นปลาหมึกจะไม่จมลงไปติดก้นหม้อ ทอดปลาหมึกเป็นเวลา 2 นาที
6.ผสมเกลือและพริกไทยเตรียมไว้ พอตักปลาหมึกขึ้นจากน้ำมัน ให้โรยเกลือพริกไทยเล็กน้อย
7.เสิร์ฟปลาหมึกทอดกับซอสทาบาสโก้พริกเขียว
แสดงความคิดเห็น