ส่วนประกอบ
เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1140 กรัม
กุ้งทะเล4 ตัว
น้ำมันรำข้าว1 + สำหรับทอด
กระเทียม2 กลีบ
เห็ดหอมสด40 กรัม
ดอกกะหล่ำ80 กรัม
บล็อคโคลี่80 กรัม
ผักคะน้า80 กรัม
น้ำสต๊อกไก่400 มิลลิลิตร
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
ซอสฮอยซิน2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า พอเดือดดีก็ใส่เกลือลงไป ต้มเส้นให้ได้ระดับ Al dente เป็นเวลา 4 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วพักให้เย็นลง
2.ตั้งกระทะน้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำเส้นคาเปลลินีที่ลวกแล้ว ทยอยลงทอด นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนดี ก็ใส่กุ้งลงไป ผัดแค่ด้านนอกสุกดี ตักขึ้นมาพักไว้
4.ในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมซอย เห็ดหอมสด ดอกกะหล่ำ บล็อคโคลี และก้านคะน้าลงไปผัด เร่งไฟ ผัดประมาณ ½ นาที ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปครึ่งส่วน
5.ใส่ซอสหอยนางรม ฮอยซิน ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาลงในน้ำสต๊อกไก่ที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ตามลงไป
6.พอผักสุกดี ก็ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไปในซอส เคี่ยวให้ข้นขึ้น
7.จัดเรียงเส้นพาสต้าทอดลงในจาน ราดหน้าด้วยซอสราดหน้ากุ้งที่ทำไว้ เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น