ส่วนประกอบ
คาราเมล
น้ำ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย6 ช้อนโต๊ะ
คัสตาร์ด
นมสด2⁄3 ถ้วย
ครีม3⁄4 ถ้วย
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำตาลทราย75 กรัม
กลิ่นวานิลลา1½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส
2.เตรียมถ้วยคัสตาร์ดที่สามารถทนความร้อนได้ดี ประมาณ 4-5 ถ้วย แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ
3.ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วนำไปตั้งไฟเพื่อทำคาราเมล เมื่อได้สีของคาราเมลตามที่ต้องการ ให้ยกออกจากความร้อนและหยุดความร้อนด้วยการนำน้ำใส่ชามหรือกะละมังที่ขนาดใหญ่กว่าหม้อ จากนั้นให้ยกหม้อคาราเมลจุ่มลงไป ระวังอย่าใช้น้ำเย็นเพราะจะทำให้คาราเมลแข็งตัว พอเย็นลงแล้วก็ให้เทใส่พิมพ์บางๆ พักไว้ พอคาราเมลเย็นตัวลงก็จะแข็งตัว
4.ทำตัวคัสตาร์ด โดยนำนมสดและครีมไปตั้งความร้อน
5.ตอกไข่ไก่และไข่แดงลงในชามผสม ใส่น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันดี พอส่วนผสมนมเริ่มเดือด ก็เทใส่ส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากันดี
6. เทส่วนผสมใส่ในถ้วยคาราเมลที่พักไว้ นำถ้วยคาราเมลคัสตาร์ดวางบนถาดขอบสูง ต้มน้ำร้อน แล้วเทลงไปให้มีความสูงประมาณ ½ เท่าของพิมพ์
7.นำขนมไปอบประมาณ 35 นาที จนสุก แล้วนำออกพักให้เย็นลง
8.คาราเมลคัสตาร์ดควรแช่เย็นค้างคืน เพื่อให้ส่วนประกอบคาราเมลที่แข็งตัว สัมผัสกับความชื้นของเนื้อคัสตาร์ดและละลายให้สีเข้มสวยที่ผิวหน้าขนม
9.เมื่อต้องการรับประทาน ใช้ปลายมีดกรีดรอบๆ แล้วคว่ำใส่จาน
แสดงความคิดเห็น