ส่วนประกอบ
ซูชิไส้ปูครีมชีส
ข้าวซูชิ200 กรัม
สาหร่ายญี่ปุ่น2 แผ่น
เนื้อปู100 กรัม
มายองเนส50 กรัม
ครีมชีส80 กรัม
ปาปริก้า1⁄2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
ใบชิโสะ (Shiso)4 ใบ
ขิงดองสำหรับเสิร์ฟ
หัวไชเท้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
แป้งเทมปุระ
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำ (เย็น)200 มิลลิลิตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์120 กรัม
120 กรัม
โชยุ50 มิลลิลิตร
มิริน50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า1⁄2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำซอสเทริยากิปาปริก้า โดยนำโชยุ มิริน และน้ำตาลทรายไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ใส่ปาปริก้าลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลง
2.ทำไส้ปูครีมชีส โดยนำเอาครีมชีส มายองเนส เกลือ และปาปริก้า ผสมให้เข้ากันดี นำเนื้อปู และต้นหอมซอยมาเคล้าให้เข้ากันดี
3.เกลี่ยข้าวซูชิลงบนแผ่นสาหร่ายให้ทั่วบางๆ จากนั้นพลิกด้านสาหร่ายขึ้น นำส่วนผสมปูมาทาลงบนสาหร่ายให้ทั่ว จากนั้นพับครึ่ง ใช้มีดตัดครึ่ง ให้ได้ซูชิลักษณะคล้ายแซนวิชขนาดสี่เหลี่ยมจัตุรัส สองชิ้น พักไว้
4.ทำแป้งเทมปุระ โดยน้ำส่วนประกอบทุกอย่างมาผสมให้พอเข้ากัน
5.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำซูชิชุบลงในแป้งเทมปุระ แล้วนำลงทอดจนแป้งสุก และสีสวย นำขึ้นมาซับน้ำมัน ทอดใบชิโสะเช่นเดียวกัน เพื่อไว้แต่งจาน พักให้เย็นลงเล็กน้อย
6.หั่นครึ่งตามแนวทแยงเพื่อให้เห็นไส้ด้านใน เสิร์ฟพร้อมกับซอสเทริยากิปาปริก้า แต่งจานด้วยหัวไชเท้าซอย ขิงดอง และใบชิโสะทอด
แสดงความคิดเห็น