ส่วนประกอบ
ซุปเห็ด (Mushroom Soup)
เห็ดหอมสด125 กรัม
เห็ดฟาง125 กรัม
เนย30 กรัม
หอมแดง (สับ)30 กรัม
ซุปไก่400 มิลลิลิตร
ครีม200+ แต่งหน้า
เห็ดหูหนูดำแต่งหน้า
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
Parmesan Bread Stick
ขนมปังโฮลวีท3 แผ่น
เนย3 ช้อนโต๊ะ
พาสลี่ย์ (สับ)1 ช้อนชา
ชีสพาร์มาซาน(ขูดฝอย)2 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
วิธีทำ
1.หั่นขนมปังโฮลวีทเป็นแท่งยาวๆ กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่เกลือ พริกไทย และพาสลี่ย์สับในเนย คนให้เข้ากัน ทาบนขนมปังโฮลวีทแท่ง วางบนถาดอบ โรยด้วยชีสพาร์มาซานขูดฝอย อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที หรือจนกรอบดี
2.ตัดแต่งเห็ดหูหนู ใช้เฉพาะส่วนที่แบนๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปสะดุ้งในน้ำร้อนประมาณ 15 วินาที สะเด็ดน้ำให้แห้งดีแล้วนำไปอบ ด้วยไฟประมาณที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสจนแห้งสนิท พักให้หายร้อน แล้วเอาไปปั่นจนเป็นผง
3.ทำความสะอาดเห็ดหอมและเห็ดฟาง โดยใช้ผ้าสะอาดทำความสะอาด (พยายามอย่าล้างน้ำ เพราะเห็ดมีความสามารถในการดูดน้ำ) ซอยเห็ดทั้ง 2 เป็นชิ้นเล็กๆ
4.ผัดหอมแดงสับกับเนยด้วยไฟต่ำ พอหอมแดงสับสุกดี ใส่เห็ดทั้ง 2 ชนิดลงไป ผัดจนสุกทั่วและให้น้ำในเห็ดลดลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำซุปไก่ลงไป เร่งไฟ ช้อนฟองที่หน้าซุปออก
5.นำซุปเห็ดไปปั่นจนละเอียด นำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ใส่ครีมลงไป 200 มิลลิลิตร ลดไฟอย่าให้เดือดพล่าน เสร็จแล้วชิมรส
6.ตีครีมอีกส่วนให้ฟูเล็กน้อย ตักซุปเห็ดใส่แก้วใส โรยครีมด้านบนให้มีลักษณะคล้ายกาแฟคาปูชิโน่ โรยด้วยผงเห็ด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังชีสแท่ง
แสดงความคิดเห็น