ส่วนประกอบ
ยีสต์แห้ง2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
นมสด (อุ่น)350 มิลลิลิตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์435 กรัม
เนย (ละลาย)60+30 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
แยมสตรอว์เบอร์รี่180 กรัม
ครีม250 มิลลิลิตร
น้ำตาลไอซิ่ง1 + สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำยีสต์ และนมอุ่น ใส่ลงในชามผสม แบ่งน้ำตาลทรายใส่ลงไป 1 ช้อนชา ใส่ลงในโถผสม พักไว้ 10 นาที ที่ผิวหน้าของส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นฟองอากาศเล็กๆ
2.ร่อนแป้งและเกลือให้เข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมนมที่พักไว้พร้อมกับน้ำตาลทรายที่เหลือ นวดด้วยหัวตีตะขอ เดินเครื่องให้ส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย 60 กรัม นวดจนเข้ากันดีคลึงโดแป้งให้ผิวหน้าเรียบดี พักโดแป้ง คลุมหน้าด้วยแผ่นพลาสติกเพื่อนไม่ให้โดขนมปังแห้ง ประมาณ 40 – 60 นาที
3.นำแป้งที่ขึ้นตัวมาตบอากาศออก แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 70 กรัม จำนวน 12 ก้อน คลึงแป้งก้อนละ 30 วินาที วางลงบนถาดอบที่รองกระดาษไข ทิ้งระยะให้ห่างกันเล็กน้อย นำไปพักในที่อุ่นๆ ให้แป้งขึ้นตัวอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที (ไม่ต้องให้ขึ้นเต็มที่)
4.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส นำแป้งเข้าอบ 12-15 นาที พอสุกดี นำออกจากเตา ทาเนยละลายที่เหลือบางๆ พักบนถาด 5 นาที แล้วจึงนำมาพักต่อบนตะแกรงเพื่อให้คลายความร้อน
5.ใช้มีดผ่ากลางขนมปัง แต่อย่าให้ขาด สอดไส้แยมด้านใน
6.ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้ตั้งยอดดี บีบลงบนแยมอีกทีให้สวยงาม โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งอีกเล็กน้อย พร้อมรับประทาน
ใช้ยีสต์แบบไหนคะ
ยีสต์แห้งชนิดผง