ส่วนประกอบ
เส้นตักเลียตะเล180 กรัม
เนื้อปูนึ่ง150 กรัม
มะนาวเลมอน1 ผล
ผักวอเตอร์เครส100 กรัม
พริกชี้ฟ้า2 เม็ด
พริกจินดา1 เม็ด
แอนโชวี2 ตัว
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำมันมะกอก3 + 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังเก่า40 กรัม
ชีสพาร์มิซาน Parmesan Cheeseสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ซอยพริกจินดา ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า คว้านเม็ดออก แล้วหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ เด็ดก้านวอเตอร์เครสส่วนแข็งออก ปอกผิวมะนาว แล้วคว้านเนื้อออกเป็นกลีบ ๆ คั้นน้ำมะนาวส่วนที่เหลือ
2.สับเนื้อแอนโชวี ใส่ในชามผสมพร้อมกับเนื้อและน้ำมะนาวเลมอน พริกทั้งหมด วอเตอร์เครส และเนื้อปู คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอกลงไป 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้
3.ฉีกหรือปั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปเคล้ากับน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือเล็กน้อย คั่วในกระทะจนสีเหลืองทอง พักให้เย็นลง
4.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้เนื้อสัมผัส al dente ตักเส้นออกมาเคล้ากับซอสที่เตรียมไว้ ชิมและปรับรส
5.ตักพาสต้าใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์มิซาน และเกล็ดขนมปัง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น