ส่วนประกอบ
ข้าวผัดมันปู
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
เนย1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยญี่ปุ่น450 กรัม
มันปู3 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1½ ช้อนชา
พริกไทยขาว½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ต้นหอม1 ช้อนชา
กรรเชียงปูทอด
กรรเชียงปู10 ชิ้น
แป้งสาลีอเนกประสงค์30 กรัม
แป้งข้าวโพด30 กรัม
เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา
ผงฟู½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่30 กรัม
น้ำเย็น40 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
น้ำจิ้ม
น้ำจิ้มไก่¼ ถ้วย
ถั่วลิสง (บดหยาบ)2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา สำหรับเสิร์ฟ
ไข่เค็มสำหรับเสิร์ฟ
ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำกรรเชียงปูทอดนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด เบกกิ้งโซดา ผงฟูและเกลือ ร่อนใส่ชามผสมตามด้วยน้ำตาลพักไว้
2.ตีไข่ไก่กับน้ำเย็นให้เข้ากัน นำไปผสมกับส่วนผสมของแห้งที่พักไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดไว้ ให้ได้ความร้อน 170 องศาเซลเซียส นำปูชุบแป้ง แล้วลงทอดให้เหลืองกรอบพักไว้
4.ซอยแตงกวาใส่ลงบนน้ำจิ้มไก่ โรยด้วยถั่วลิสงบดหยาบ เพิ่มเป็นน้ำจิ้ม
5.ทำข้าวผัดมันปูโดยตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันรำข้าวและเนย ตามด้วยมันปูลงไปผัดให้หอมนำข้าวลงไปผัดปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาลทราย และพริกไทย ผัดให้เข้ากันดี เร่งไฟ ใส่ต้นหอมซอย เคล้าเร็วๆ แล้วนำออกจากความร้อน
6.เสิร์ฟข้าวผัดมันปูกับกรรเชียงปูทอด เสิร์ฟกับน้ำจิ้มและไข่เค็ม
แสดงความคิดเห็น