Crab Gyoza (เกี๊ยวซ่าปู)

Print

เกี๊ยวซ่าแบบญี่ปุ่น สูตรนี้ผสมเนื้อปูเข้ามา ทำให้มีความหวานละมุน อร่อยได้ในรสที่แตกต่าง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบด120 กรัม

  • เนื้อปู60 กรัม

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • กุยช่าย (ซอย)4 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาว¼ ช้อนชา

  • แป้งเกี๊ยวซ่า24 แผ่น

  • น้ำสะอาด½ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำจิ้ม

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพริก½ ช้อนชา

  • ขิง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมเนื้อหมูบด กระเทียม กุยช่าย ต้นหอม โชยุ เหล้าจีน น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว นวดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปู เคล้าให้กระจายทั่วดี

2.ทาน้ำบางๆ ที่ขอบแป้ง ตักไส้ใส่ลงตรงกลาง ห่อให้สวยงาม

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้เคลือบกระทะบางๆ จัดเรียงเกี๊ยวลงไป พอกระทะร้อน ใส่น้ำ ปิดฝาประมาณ 3 นาที

4.เปิดฝา ทอดเกี๊ยวต่อจนน้ำระเหยหมด และเกี๊ยวด้านที่นาบกับกระทะมีสีสวย ตักใส่จาน

5.ทำน้ำจิ้ม โดยผสมโชยุ และน้ำส้มสายชูข้าว เข้าด้วยกัน โรยหน้าด้วยน้ำมันพริก ใส่ขิงซอย เสิร์ฟกับเกี๊ยวซ่าปู

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Classic Gyoza with an addition of crab meat to the traditional bouncy pork filling.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Minced Pork120 g

  • Crab Meat60 g

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Chinese Chive (sliced)4 tbsp

  • Spring Onion (sliced)2 tbsp

  • Soy Sauce2 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • White Pepper¼ tsp

  • Gyoza Sheet24 sheets

  • Water½ cup

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Sauce

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Rice Vinegar2 tbsp

  • Chilli Oil½ tsp

  • Ginger (sliced) 2 tbsp

How to cook

1.Mix minced pork, garlic, Chinese chive, spring onion, soy sauce, Shaoxing rice wine, sugar, and white pepper. Massage to combine. Sprinkle crab meat over and fold to combine.

2.Moist the edge of wraps. Add mixture into the middle and wrap tightly.

3.Grease the pan and heat. Add gyoza into the pan. Once the pan is hot, pour water in and cover for three minutes.

4.Remove the lid and sear until gyozas are brown.

5.Mix soy sauce and rice vinegar. Add sliced ginger and drizzle a few drop of chilli oil. Serve gyoza with the sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply