Crab Angel Hair in Prawn Fat Sauce (แองเจิลแฮร์ปูผัดมันกุ้ง)

Print

เส้นคาเปลลินี หรือแองเจิลแฮร์ ผัดเนื้อปูก้อน กลมกล่อมด้วยมันกุ้งทะเล และโชยุ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
1 พฤษภาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1140 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • กระเทียม6 กลีบ

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก6 เม็ด

  • มันกุ้งแม่น้ำ60 กรัม

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • ขึ้นฉ่าย (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศซันดราย์2 ผล

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • เนื้อปูนึ่ง80 กรัม

  • ใบขึ้นฉ่าย (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แช่พริกแห้งในน้ำให้พอนุ่ม หั่นเป็นแว่น และผ่าครึ่งกระเทียม ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก นำพริกแห้งและกระเทียมลงไปผัดด้วยไฟอ่อน จนพริกสุกและกรอบดี กระเทียมนุ่มและขึ้นสี ประมาณ 5 นาที ตักออกมาพัก

2.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ต่ำกว่าระดับ al dente 1/2 นาที

3.ระหว่างต้มเส้น ใส่มันกุ้งลงในน้ำมันที่เหลือในกระทะ ผัดให้สุก ปรุงด้วยโชยุ มิริน และพริกไทยดำ

4.ใส่เส้นพาสต้า มะเขือเทศซันดราย์ ต้นขึ้นฉ่าย และน้ำต้มเส้นเล็กน้อย ผัดให้เส้นดูดซอสและแห้งลง

5.ใส่เนื้อปู ใบขึ้นฉ่าย และพริกกระเทียมที่พักไว้ ลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ พรมด้วยน้ำมันมะกอก

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Flavourful pasta with prawn fat sauce and topped with chunky crab meat.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
1 May 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Capellini N°1140 g

  • Salt

  • Olive Oil2 tbsp + for serving

  • Garlic6 cloves

  • Small Dried Chilli6

  • River Prawn Fat60 g

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Mirin1 tbsp

  • Chinese Celery1 tbsp

  • Sun-dried Tomato2 pcs

  • Black Pepper

  • Steamed Crab Meat80 g

  • Chinese Celery Leaves (sliced)1 tbsp

How to cook

1.Soak dried chilli in water until softened. Cut chillies into slices and cut garlic in half. Heat olive oil in a pan. Add chillies and garlic, saute over lower heat until chillies crisp up and garlic turns golden brown, about five minutes. Set aside.

2.Cook pasta about half a minute shy of al dente in a pot of salted boiling water.

3.While cooking, cook prawn fat in a pan with oil until cooked through. Season with soy sauce, mirin, and black pepper.

4.Add pasta, sun-dried tomato, Chinese celery, and pasta water. Stir until pasta absorbs sauce.

5.Add crab, Chinese celery, garlic, and chillies. Stir to combine. Serve with a touch of olive oil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply