ส่วนประกอบ
เห็ดหูหนูดำ (แห้ง)10 กรัม
เนื้อปูนึ่งสุก120 กรัม
กระเทียม (สับ) 2 กลีบ
หอมแดง (ซอย)2 หัว
คื่นช่าย (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
พริกไทยดำ¼ ช้อนชา
แป้งเปาะเปี๊ยะสำเร็จรูปสำหรับห่อ
แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ
ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหูหนูในน้ำให้นุ่มดี ประมาณ 20 นาที แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 3 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วซอยเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
2.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ ผัดกระเทียมและหอมแดงให้สุกดี ใส่เนื้อปูและเห็ดหูหนูลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทยดำ ใส่คื่นฉ่ายและต้นหอมซอยตามลงไป เคล้าให้เข้ากันดี ตักออกมาพักให้เย็นลง
3.ผสมแป้งสาลีกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ตัดแป้งเปาะเปี๊ยะสำเร็จรูปเป็นเส้นยาว กว้างประมาณ 2 นิ้ว ตักไส้ปูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะที่ปลายแป้ง พับทบเป็นลักษณะสามเหลี่ยมไปมา ทาน้ำแป้งที่ปลายแป้ง แล้วกดปิดให้แนบติดดี ทำซ้ำจนหมด
4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส ทอดเปาะเปี๊ยะให้แป้งกรอบ และมีสีเหลืองทอด ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
5.เสิร์ฟเปาะเปี๊ยะกับน้ำจิ้มไก่ และผักสลัด
แสดงความคิดเห็น