ส่วนประกอบ
วุ้นเส้นแห้ง40 กรัม
กระเทียมไทย15 กลีบ
รากผักชี1 ราก
พริกไทยขาว15 เม็ด
ขิง20 กรัม
ขึ้นฉ่าย2 ต้น
เบคอน2 เส้น
เนื้อปูนึ่งสุก90 กรัม
แผ่นเปาะเปี๊ยะ5-10 แผ่น
ไข่แดง1 ฟอง
ซอสหอยนางรม1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว½ ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสโอล์ดเบย์½ ช้อนชา + สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.แช่วุ้นเส้นในน้ำจนนุ่ม ตัดเป็นท่อนๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน
2.ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล โอล์ดเบย์ และน้ำสะอาด พักไว้
3.หั่นเบคอนเป็นเส้น ใส่ลงในกระทะเจียวเบคอนจนน้ำมันเริ่มออกมา
4.นำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และขิงซอยลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
5.ใส่วุ้นเส้น และน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนวุ้นเส้นสุกดี ยกออกจากความร้อน
6.ใส่ใบขึ้นฉ่าย เคล้าให้ใบขึ้นฉ่ายสลดลงเล็กน้อย พักให้เย็นลง
7.นำมาห่อเป็นเปาะเปี๊ยะ ใส่เนื้อปูลงไป ทาไข่แดงผสมน้ำสะอาดเล็กน้อยที่ขอบแป้ง ห่อให้มิดดี
8.นำไปทอดในน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส เมื่อแป้งสุก ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยโอล์ดเบย์จัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น