ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว4+1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่2 ฟอง
กุนเชียง50 กรัม
เนื้อปู100 กรัม
ขิง1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม2 กลีบ
หอมใหญ่80 กรัม
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย400 กรัม
ต้นหอม (ซอย)2 + ตกแต่ง
ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
พริกไทยขาว ปรุงรส
น้ำมันงา½ ช้อนชา
ซีอิ๊วพริก
ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า½ เม็ด
วิธีทำ
1.อุ่นกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ใส่ชาม ตีพอแหลก ใส่ลงไปทอดในน้ำมันร้อน พอสุกประมาณ 80% ก็ตักออกจากน้ำมัน พักไว้ หั่นกุนเชียงเป็นชิ้นเล็กๆ นำลงไปทอดให้สุกดี ตักขึ้นมาพักไว้
2.เทน้ำมันออก แล้วใส่น้ำมันใหม่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิง กระเทียม และหอมใหญ่ พอหอมเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็ใส่เหล้าจีน และน้ำตาลทรายลงไป ลดไฟลงเล็กน้อย
3.ใส่ข้าว เนื้อปู ต้นหอมซอย กุนเชียง และไข่ที่พักไว้กลับลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำมันงาและพริกไทยขาวเร่งไฟ ผัดให้แห้งดี
4.ตักใส่จาน แต่งด้วยต้นหอมซอย
5.ซอยพริกชี้ฟ้าใส่ลงในซีอิ๊วขาว เสิร์ฟกับข้าวผัดปูกุนเชียง
แสดงความคิดเห็น