Crab and Bamboo Shoot Curry (แกงคั่วปูหน่อไม้ดอง)

แกงคั่วหน่อไม้ดอง กับปูม้าเข้ากันได้ดี ใช้ปูทั้งตัวเพิ่มความหวานให้กับแกง

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.ทำความสะอาดปู แกะนมปูออก ตัดขา หั่นปูเป็นชิ้น ทุบก้ามเบาๆ เพื่อให้กระดองแตก กินง่าย

2.ผัดพริกแกงคั่วกับน้ำมันให้หอมดี ใส่หัวกะทิ ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวเล็กน้อย ใส่หางกะทิ

3.เคี่ยวให้เดือด ใส่หน่อไม้ดอง และเกลือ เคี่ยวต่อเล็กน้อย

4.ใส่ปู และใบมะกรูด พอปูสุกดี ตักเสิร์ฟ

1.Clean the crab and remove the gills and shell. Trim the leg off and cut in chunks. Lightly smash the carapace to create cracks.

2.Fry curry paste with oil until fragrant, add coconut cream, palm sugar and fish sauce. Simmer a little then add light coconut milk.

3.Bring the curry up to the boil, add pickled bamboo shoot and salt.

4.Add crab and kaffir lime leaves. Remove from the heat and serve when the crab is cooked.