Cous Cous en Papillote (คูสคูสอองปาปิย็อต)

Print

ซีฟู้ดอบในห่อกระดาษ เป็นเทคนิคการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสที่ช่วยรักษากลิ่นหอมและรสชาติของวัตถุดิบได้อย่างดี สูตรนี้ อบมาพร้อมกับคูสคูสรสกลมกล่อม

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
28 พฤศจิกายน 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • คูสคูส200 กรัม

  • น้ำสะอาด250 กรัม

  • เนยจืด2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแขก½ หัว

  • มะเขือเทศเชอร์รี6 ผล

  • พาร์สลีย์แห้ง1 ช้อนชา

  • เนื้อปลากะพง300 กรัม

  • กุ้ง4 ตัว

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • เลมอน2 แว่น

  • พาพริกาสำหรับเสิร์ฟ

  • กระดาษไขสำหรับห่อ

วิธีทำ

1.เตรียมคูสคูส โดยการนำน้ำสะอาดและเนย ตั้งไฟ พอเดือดยกออกจากความร้อน ใส่คูสคูสลงไป ปิดฝา พัก 5 นาที

2.ใช้ส้อมขูดคูสคูสที่พองและสุกดีแล้วให้ร่วน ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่หอมแขกซอย มะเขือเชอร์รีหั่นครึ่ง และพาร์สลีย์แห้ง พักไว้

3.ทาน้ำมันมะกอกที่ชิ้นปลา และกุ้งบางๆ โรยเกลือ และพริกไทย

4.เตรียมกระดาษไข 2 แผ่น ตักส่วนผสมคูสคูสครึ่งหนึ่ง ลงบนกระดาษไข ตามด้วยปลา กุ้ง และเลมอนสไลด์ ทำซ้ำอีกห่อ พับปิดกระดาษไขให้สนิท

5.นำคูสคูสอองปาปิย็อต เข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 นาที

6.แกะกระดาษเปิดออก โรยพาพริกา พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A classic French technique of cooking seafood. The parchment keeps the seafood moist, and all aroma contained.

Source

Pholfoodmafia+
28 November 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Cous Cous200 g

  • Water250 g

  • Butter2 tbsp

  • Red Onion½

  • Cherry Tomato6

  • Dried Parsley1 tsp

  • Seabass Fillet300 g

  • Prawn4

  • Salt

  • Black Pepper

  • Olive Oil2 tbsp

  • Lemon 2 slices

  • Paprikafor serving

  • Baking Paperfor wrapping

How to cook

1.Prepare cous cous by adding water and butter into a saucepan. Bring up to the boil and remove from the heat. Add cous cous and cover. Leave for five minutes.

2.Use fork to fluff up the cous cous and season with salt and pepper. Add sliced red onion, cherry tomato, and dried parsley.

3.Brush olive oil on fish and prawn. Season with salt and pepper.

4.Prepare two sheets of parchment paper. Add half of the cous cous on the parchment paper, followed by fish, prawn, and sliced lemon. Repeat with the ingredients on another parchment paper. Wrap all the ingredients with parchment into a tight parcel.

5.Bake at 180°C for seven minutes.

6.Cut the parcel open, dust with paprika and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply