Corn Chawanmushi (ไข่ตุ๋นน้ำข้าวโพด)

Print

ด้วยเทคนิคการตุ๋นด้วยไฟต่ำ ทำให้ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มเหมือนคัสตาร์ด สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของน้ำนมข้าวโพดเป็นส่วนประกอบ ทำให้ไข่ตุ๋นมีรสของข้าวโพด ราดหน้ามาด้วยซอสแฮมข้าวโพด

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส 9 กุมภาพันธ์ 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ตุ๋นน้ำข้าวโพด

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ชิโรดาชิ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำนมข้าวโพด180 มิลลิลิตร

  • หน้าข้าวโพด

  • ข้าวโพดต้มสุก5 ช้อนโต๊ะ

  • แฮม (หั่นเต๋า)20 กรัม

  • ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด90 มิลลิลิตร

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งลังถึงสำหรับนึ่ง ตีไข่ไก่ กับชิโรดาชิ และน้ำนมข้าวโพดให้เข้ากันดี แล้วกรองให้เนียน นำส่วนผสมใส่ภาชนะที่ทนความร้อนได้ นึ่งในลังถึงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที

2.ในระหว่างนึ่งไข่ตุ๋น ทำซอส โดยใส่ทุกอย่างลงในหม้อ ตั้งไฟ คนให้สุก และข้นขึ้น

3.ราดหน้าไข่ตุ๋นด้วยซอสข้าวโพดแฮม รับประทานร้อนๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This steam egg is pretty corny with corn milk infused into egg and topped with sticky ham and corn sauce.

Source

Pholfoodmafia+
9 February 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Corn Chawanmushi

  • Eggs2

  • Shiro Dashi2 tbsp

  • Corn Milk180 ml

  • Corn & Ham Sauce

  • Corn Kernels5 tbsp

  • Ham (Diced)20 g

  • Shiro Dashi1 tbsp

  • Water90 ml

  • Corn Starch1 tsp

How to cook

1.Preheat a steamer while beating the eggs lightly, then add corn milk and shiro dashi. Mix and strain the mixture through a strainer. Divide the mixture into heatproof containers and steam over low heat for 20 minutes.

2.While the egg is steaming, mix all of the sauce ingredients in a saucepan. Cook over medium heat until the sauce is thickened and translucent.

3.Pour the sauce over chawanmushi and serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply