Corn and Coconut Thai Pudding (เต้าส่วนข้าวโพดวุ้นมะพร้าว)

Print

เต้าส่วนข้าวโพดหวาน สีสวยแถมอร่อย เพิ่มเนื้อสัมผัสให้สนุกขึ้นด้วยวุ้นมะพร้าวทรงเต๋าเล็ก ราดมาด้วยกะทิข้นๆ รสเค็มอ่อนๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวโพดหวาน 3 ฝัก (450 กรัม)

  • น้ำมะพร้าว600 + 25 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย120 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • แป้งท้าวยายม่อม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ใบเตย3 ใบ

  • วุ้นมะพร้าวทรงเต๋าเล็ก240 กรัม

  • กะทิ½ ถ้วย

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวเจ้า¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ฝานเมล็ดข้าวโพด กรองวุ้นมะพร้าว เตรียมไว้

2.นำน้ำมะพร้าวตั้งไฟ ใส่ใบเตย และข้าวโพดที่ฝานไว้ พอเดือด ต้มต่อ 3 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่วุ้นมะพร้าวตามลงไป

3.ละลายแป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำมะพร้าวที่เหลือ ใส่ลงในส่วนผสม คนให้ข้นและเดือดดี ยกออกจากความร้อน

4.ทำหน้ากะทิ โดยนำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน

5.ตักเต้าส่วนข้าวโพดวุ้นมะพร้าวใส่ชาม พรมด้วยกะทิ เล็กน้อย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Thai pudding is colourful and delicious with a little bite from the coconut gel and topped with slightly salty coconut cream to cut the sweetness.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sweet Corn 3 pods (450 g)

  • Coconut Water600 + 25 ml

  • Sugar120 g

  • Tapioca Starch1 1/2 tbsp

  • Arrowroot Starch1 1/2 tbsp

  • Pandan 3 leaves

  • Small Coconut Gel240 g

  • Coconut Milk1/2 cup

  • Salt1/2 tsp

  • Rice Flour1/4 tsp

How to cook

1.Cut corn kernel off the cob, strain coconut gel from the syrup and set aside.

2.Heat 600 ml of coconut water in a saucepan. Add pandan leaves and corn then bring it up to the boil. Simmer for three minutes. Add sugar and coconut gel.

3.Dissolve tapioca and arrowroot starch with the remaining coconut water. Add to the mixture, stir, and simmer until mixture thickened then lift off the heat.

4.Make coconut cream, mix coconut milk, salt, and rice flour in a saucepan, stir well. Bring it up to the simmer and lift off the heat.

5.Add the pudding into a serving bowl, drizzle with a little coconut cream.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply