Cookshop Pork Tongue Stew (สตูว์ลิ้นหมูสไตล์กุ๊กช็อป)

Print

สตูว์ลิ้นหมูในสไตล์กุ๊กช็อปร่วมสมัยที่มีความเป็นฝรั่งผสมเอเชีย จะทานกับขนมปัง หรือข้าวสวย ก็เข้ากันได้ดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 มกราคม 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ลิ้นหมู500 กรัม

  • ถั่วแดง 100 กรัม

  • น้ำสะอาด1 ½ ลิตร

  • เนยจืด50 กรัม

  • หอมใหญ่280 กรัม

  • แคร์รอต1 หัว

  • กระเทียม5 กลีบ

  • รากผักชี3 ราก

  • มะเขือเทศเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ

  • ไวน์แดง½ ถ้วย

  • ผงโกโก้1 ช้อนโต๊ะ

  • มันฝรั่ง1 หัว

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • น้ำตาลทรายปรุงรส

  • แป้งมันฮ่องกง2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แช่ถั่วแดงข้ามคืน

2.นำลิ้นหมู ถั่วแดง และน้ำสะอาด ใส่หม้อแรงดัน ตุ๋นในหม้อแรงดันเป็นเวลา 25 นาที แล้วจึงปล่อยแรงดันออก

3.นำลิ้นหมูออกมาล้างน้ำเย็น ลอกเยื่อออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

4.ละลายเนยจืด ผัดหอมใหญ่ แคร์รอต กระเทียม และรากผักชี ให้พอสุกนุ่ม

5.ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ผัดประมาณ ½ นาที ใส่ไวน์แดง เคี่ยวจนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง

6.ใส่ผงโกโก้ ลิ้นหมู และน้ำที่เหลือจากการตุ๋นลิ้นหมู พร้อมด้วยถั่วแดง ใส่มันฝรั่งหั่นชิ้น ตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง ต้มต่อจนมันฝรั่งสุก ชิมและปรับรสด้วยเกลือ พริกไทย ตามชอบ (ถ้าชอบหวาน สามารถใส่น้ำตาล หรือซอสมะเขือเทศได้)

7.ผสมแป้งมันฮ่องกงกับน้ำสะอาดใส่ตามลงไป คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ กับขนมปัง หรือข้าวสวย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Cookshop refers to Western-Chinese style of cooking. This aromatic pork tongue stew is flavourful and moreish, often serve with slices of white bread or plate of hot steamed rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 January 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Pork Tongue500 g

  • Red Kidney Beans100 g

  • Water1 ½ l

  • Butter50 g

  • Onion280 g

  • Carrot1

  • Garlic5 cloves

  • Coriander Root3 roots

  • Tomato Paste1 tbsp

  • Red Wine½ cup

  • Cocoa Powder1 tbsp

  • Potato1

  • Salt

  • Pepper

  • Sugar

  • Potato Starch2 tbsp

  • Water4 tbsp

How to cook

1.Soak red kidney bean in water overnight.

2.Add pork tongue, red kidney beans, and water in a pressure cooker and cook for 25 minutes before releasing the pressure.

3.Rinse pork tongue under cold water, then peel off tough membranes and cut into bite size.

4.Melt butter in a pan. Stir fry onion, carrot, garlic, and coriander root until softened.

5.Add tomato paste and cook it out, about 30 seconds before pouring red wine into the pan. Simmer and reduce wine by half.

6.Add cocoa powder, pork tongue, broth from pressure cooker, potatoes, and red kidney beans into the pan. Simmer until potato are fork tender and cooked through. Adjust seasoning with salt or pepper. (For Sweet Tooth: Add more sugar or ketchup to your heart desires.)

7.Mix potato starch and water until combined and mix into the pan. Serve the stew with bread or steamed rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply