Coconut Waffles with Coconut Mascarpone (วาฟเฟิลกะทิกับมัสคาร์โปนกะทิ)

Print

วาฟเฟิลกรอบเบาหอมกะทิ เสิร์ฟมาพร้อมกับครีมมาสคาร์โปนกะทิ และซอสคาราเมลที่หอมมันด้วยกะทิ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
16 ตุลาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • วาฟเฟิล

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์120 กรัม

  • ผงฟู1 ½ ช้อนชา

  • เบกกิงโซดา½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • มะพร้าวอบแห้ง2 ช้อนโต๊ะ

  • เนย (ละลาย)35 กรัม

  • กะทิผง40 กรัม

  • น้ำสะอาด120 มิลลิลิตร

  • กลิ่นกล้วย½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ครีมออฟทาร์ทาร์¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กล้วยสำหรับเสิร์ฟ

  • มัสคาร์โปนกะทิ

  • ชีสมัสคาร์โปน180 กรัม

  • กะทิผง2 ช้อนชา

  • น้ำตาลไอซิง2 ช้อนชา

  • ซอสคาราเมลกะทิ

  • กะทิผง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ80 กรัม

  • วิปปิ้งครีม3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนผสมมัสคาร์โปนกะทิ โดยร่อนน้ำตาลไอซิง และกะทิผงลงไปในมัสคาร์โปน คนด้วยพายยางให้เข้ากัน พักในตู้เย็น

2.เตรียมซอสคาราเมลกะทิ โดยนำกะทิผง ผสมน้ำสะอาด ตั้งไฟให้พอร้อนดี พักไว้ ในกระทะใบเล็ก ๆ นำน้ำตาลปี๊บตั้งไฟ เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่ส่วนผสมกะทิที่พักไว้ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่วิปปิ้งครีม พักไว้

3.เตรียมอุ่นเตาวาฟเฟิลให้ร้อนดี ละลายกะทิผงกับน้ำสะอาด

4.แยกไข่แดงและไข่ขาว ใส่กะทิที่ละลายน้ำแล้วลงในไข่แดง ตามด้วยเนยละลาย และกลิ่นกล้วย

5.ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือ ใส่ตามลงไป คนให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวอบแห้ง

6.ตีไข่ขาว กับน้ำตาลทราย และครีมออฟทาร์ทาร์ ให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก

7.ตักส่วนผสมแป้งลงในเครื่องวาฟเฟิล ย่างให้สุกดี นำออกมาพักบนตะแกรง ทำซ้ำจนหมด

8.เสิร์ฟวาฟเฟิล กับมัสคาร์โปนกะทิ กล้วยหอม และซอสคาราเมลกะทิ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy and light coconut waffle with creamy mascarpone cheese and sweet coconut caramel.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
16 October 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Waffle

  • All-purpose Flour120 g

  • Baking Powder1 ½ tsp

  • Baking Soda½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Coconut Chips2 tbsp

  • Butter (melted)35 g

  • Coconut Milk Powder40 g

  • Water120 ml

  • Banana Extract½ tsp

  • Eggs2

  • Cream of Tartar¼ tsp

  • Sugar1 ½ tbsp

  • Bananafor serving

  • Coconut Mascarpone

  • Mascarpone180 g

  • Coconut Milk Powder2 tsp

  • Icing Sugar2 tsp

  • Coconut Caramel

  • Coconut Milk Powder1 tbsp

  • Water3 tbsp

  • Palm Sugar80 g

  • Cream3 tbsp

How to cook

1.Dust icing sugar and coconut milk powder into mascarpone cheese. Mix well and store in the fridge.

2.For Coconut Caramel: Mix coconut milk powder with water. Heat the mixture until combined and set aside. In another small pan, cook palm sugar into a caramel and slowly drip coconut milk in. Stir until incorporated. Add cream in and stir until combined.

3.Heat waffle machine. Mix coconut milk powder with water.

4.Separate egg white and yolk. Mix coconut milk mixture with egg yolk, butter, and banana extract.

5.Sift flour, baking powder, baking soda, and salt, add into the egg yolk mixture and stir until combined. Sprinkle coconut chips in.

6.Beat egg white, sugar, and cream of tartar until stiff peak has formed. Fold into the waffle batter.

7.Pour batter into waffle machine and cook until golden brown and cooked through. Rest waffles on the wired racks.

8.Serve waffle with coconut mascarpone, banana, and coconut caramel.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply