Coconut Sticky Rice and Banana wrapped with Banana Leaf (ข้าวต้มมัด)

1.แช่ข้าวสารข้าวเหนียวในน้ำประมาณ 6 ชั่วโมง

2.ผสมหัวกะทิกับเกลือ นำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ใส่ข้าวสารข้าวเหนียวลงไปผัด ผัดจนเมล็ดข้าวเริ่มใส ประมาณ 15 นาที จึงค่อยใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดต่อจนข้าวเริ่มแห้ง อีกประมาณ 5 นาที ถ่ายข้าวมาใส่ชามผสมกับถั่วดำต้มสุก คนให้กระจายทั่วๆ

3.ตัดใบตองที่จะใช้ห่อข้าวต้มมัด การห่อจะใช้ใบตอง 2 ชั้น ชั้นนอกจะใหญ่กว่าชั้นในเล็กน้อย ในกรณีนี้ ให้ตัดชั้นนอกขนาด 6x8 นิ้ว ชั้นในขนาด 5x7 นิ้ว เจียนมุมใบตองให้มีลักษณะมนๆ เวลาประกบใบตอง ให้ด้านที่มันกว่าอยู่ด้านนอกทั้ง 2 ด้าน

4.ผ่ากล้วยน้ำว้าตามทางยาวออกเป็นสี่ส่วน แต่งหัวท้ายเล็กน้อย

5.ตักข้าวเหนียวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงตรงกลางใบตอง แล้วแผ่ออกให้ได้ตามขนาดของกล้วยน้ำว้า วางกล้วยน้ำว้าลงไปหนึ่งชิ้น ตักข้าวอีกหนึ่งช้อนโต๊ะปิดทับด้านบน ใช้ช้อนหรือมือจุ่มน้ำเกลี่ยข้าวให้คลุมกล้วย

6.พับใบตองตามยาว จับปลายทั้งสองด้านมาทบกัน แล้วม้วนชายใบตองลงมาเข้าหาตัวให้พอดีกับข้าวเหนียวด้านใน หลังจากนั้นรวบปลายทั้งสองด้านรวบขึ้นมาทบกันก็จะได้ข้าวต้มมัด1 กลีบ

7.นำข้าวต้มมัด 2 กลีบประกบเข้าด้วยกัน แล้วใช้ตอกมัดปลายด้านหนึ่งของข้าวต้มมัดทั้ง 2 กลีบให้แน่น โดยหมุนจนกระทั่งตอกรัดตัวข้าวต้มมัด พอแน่นดี ก็ให้สอดส่วนปลายเก็บระหว่างตัวข้าวต้มมัด ทำซ้ำที่ปลายอีกข้างหนึ่ง ตัดตอกส่วนเกินออก

8.นึ่งข้าวต้มที่ห่อแล้วประมาณ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง จนข้าวเหนียวสุกดี