ส่วนประกอบ
น้ำมะพร้าว200 มิลลิลิตร
กะทิ300 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย60+60 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์30 กรัม
แป้งข้าวโพด20 กรัม
ไข่แดง2 ฟอง
ไข่ขาว6 ฟอง
เนื้อมะพร้าว (สับ)100 กรัม
เนยสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทรายสำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
1.ขูดเนื้อมะพร้าว สับเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้
3.ทาเนยที่พิมพ์ที่จะใช้อบ แล้วโรยน้ำตาลทรายให้เคลือบทั่วๆ พิมพ์ จากนั้นเคาะน้ำตาลทรายส่วนเกินทิ้ง แช่พิมพ์ในตู้เย็น
4.ตวงน้ำมะพร้าวให้ได้ 200 มิลลิลิตร ผสมกับกะทิแล้วนำไปตั้งไฟ
5.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 60 กรัม ให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี
6.พอน้ำมะพร้าวกับกะทิเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เท ½ ส่วน ลงในส่วนผสมไข่ ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันดี แล้วถ่ายกลับผสมกับน้ำมะพร้าวและกะทิที่เหลือในหม้อ นำไปตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ตะกร้อตีจนส่วนผสมเดือด ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำลงไป ตีให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งก็ถ่ายใส่อีกภาชนะ พักให้เย็นตัวลง
7.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
8.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายอีก 60 กรัม จนเนื้อฟูแน่น นำไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ดมะพร้าวที่เย็นตัวลงแล้ว พอเข้ากันดี ก็ค่อยใส่เนื้อมะพร้าว ตะล่อมให้กระจายทั่วๆ
9.นำส่วนผสมซูเฟ่ใส่ภาชนะอบ ปาดหน้าให้เรียบสวยงาม แล้วนำเข้าอบประมาณ 12-15 นาที แล้วแต่ขนาดของภาชนะ อบจนขนมลอยตัวขึ้นมาจากขอบภาชนะ ประมาณ ½ ของความสูงของภาชนะ เสิร์ฟร้อนๆ รับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น