ส่วนประกอบ
หมูมะพร้าว
เนื้อหมูสันนอก4 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
เกล็ดมะพร้าว1 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์¼ ถ้วย
พริกคาเยน (Cayenne)½ ช้อนชา
ยี่หร่า¼ ช้อนชา
สโมกปาปริก้า¼ ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซัลซ่าสับปะรด
สับปะรด200 กรัม
มะเขือเทศ (หั่นเต๋า)1 ผล
มะกอกเขียว50 กรัม
หอมสเปน (หั่นเต๋า)3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา
ผักชี2 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
วิธีทำ
1.ทำซัลซ่า โดยผสมน้ำมันรำข้าวและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ ควักไส้มะเขือเทศออก หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ซอยมะกอกเขียวให้เป็นแว่น ซอยพริกชี้ฟ้าเป็นแว่นบางๆ ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดและผักชีลงในส่วนผสมน้ำมันรำข้าว เคล้าให้เข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็น
2.ทุบหมูให้มีลักษณะบางลงเล็กน้อย ใช้ส้อมจิ้มหมูให้ทั่ว ตัดส่วนของไขมันให้ขาดเป็นช่วงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูงอตัวขณะที่นำไปทอด ผสมเกล็ดขนมปัง และเกล็ดมะพร้าวเข้าด้วยกัน
3.ผสมแป้งสาลี พริกคาเยน ยี่หร่า สโมกพาพริกา และเกลือเล็กน้อย
4.นำชิ้นหมูไปชุบส่วนผสมแป้ง เคาะแป้งออกให้เคลือบบาง ๆ ชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังผสมมะพร้าว ตามลำดับ ทำซ้ำจนหมด
5.ตั้งน้ำมันในกระทะสำหรับทอด (ใส่น้ำมันลงไปในกระทะให้สูงประมาณ 1 เซนติเมตร)
6.พอน้ำมันอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใส่ชิ้นหมูลงทอดด้านละ 2 นาที หรือจนสุกดี และได้เกล็ดขนมปังมะพร้าวที่สีสวย เสิร์ฟคู่กับซัลซ่าสับปะรด
แสดงความคิดเห็น