Coconut Mascarpone Cake (เค้กกะทิหน้ามัสคาร์โปน)

Print

เค้กสูตรนี้มีเนื้อสัมผัสแน่นแต่นุ่มฉ่ำ คล้ายบัตเตอร์เค้กที่เต็มไปด้วยรสชาติหอมหวานของน้ำตาลมะพร้าว ผสานกับความละมุนของกะทิที่ให้กลิ่นอายแบบไทย ๆ เพิ่มความร่วมสมัยด้วยครีมมัสคาร์โปนที่มีกลิ่นหอมมันจากกะทิ ทำให้เค้กชิ้นนี้มีมิติของรสชาติที่กลมกล่อมและลงตัว เหมาะสำหรับเป็นของหวานที่ให้สัมผัสทั้งนุ่มละมุนและหอมมันในทุกคำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
2 มีนาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เค้ก

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์150 กรัม

  • กะทิผง30 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำตาลมะพร้าว150 กรัม

  • กลิ่นมะพร้าว½ ช้อนชา

  • ใบเตย2 ใบ

  • เนยละลาย120 กรัม

  • ครีมมัสคาร์โปนกะทิ

  • มัสคาร์โปน180 กรัม

  • กะทิผง30 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง30 กรัม

  • วิปปิ้งครีม180 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 6 นิ้ว จำนวนสองพิมพ์ ฉีดสเปรย์น้ำมันที่ก้นและรองกระดาษไขเตรียมไว้

2.ร่อนแป้งสาลี กะทิผง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้

3.ขยำน้ำตาลมะพร้าวกับไข่ไก่ด้วยใบเตยจนเข้ากันดี จากนั้นกรองให้เนียน ใส่กลิ่นมะพร้าว

4.ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้สีอ่อนลง และเบาขึ้น

5.ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ ผสมจนเข้ากันดี

6.แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ละ 260 กรัม นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที หรือจนสุกดี

7.พักเค้กให้เย็นสนิท แซะขอบแล้วคว่ำออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขที่ก้นออก

8.เตรียมครีมมัสคาร์โปนกะทิ โดยตีมัสคาร์โปน กะทิผง และน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน

9.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดดี จากนั้นนำไปตะล่อมกับส่วนผสมมัสคาร์โปนทีละครึ่งให้เข้ากันดี

10.สไลด์หน้าเค้กให้เรียบ ปาดครีมให้ทั่วบนเค้กชิ้นแรก แล้ววางชิ้นที่สองทับ ปาดครีมที่เหลือให้คลุมทั่วทั้งเค้ก นำไปแช่เย็น 30 นาที ก่อนตัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This cake has a dense yet moist texture, reminiscent of a butter cake, enriched with the fragrant sweetness of coconut sugar. The addition of coconut milk powder enhances the cake with a distinct Thai-inspired aroma, while the mascarpone cream infused with coconut milk powder creates a modern twist. The result is a dessert with a rich and balanced flavor, offering a delightful combination of softness and creaminess in every bite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
2 March 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cake

  • All-purpose flour150 g

  • Coconut milk powder30 g

  • Baking powder1 tsp

  • Salt1/2 tsp

  • Eggs2

  • Coconut sugar150 g

  • Coconut extract1/2 tsp

  • Pandan leaves2

  • Melted butter120 g

  • Coconut Mascarpone Cream

  • Mascarpone180 g

  • Coconut milk powder30 g

  • Icing sugar30 g

  • Whipping cream180 g

How to cook

1.Preheat the oven to 180°C (top and bottom heat). Prepare two 6-inch cake pans by greasing the bottom and lining them with parchment paper.

2.Sift the all-purpose flour, coconut milk powder, baking powder, and salt together. Set aside.

3.Rub the coconut sugar with the eggs using pandan leaves until well combined, then strain for a smooth texture. Add coconut extract.

4.Beat the mixture with an electric whisk until it becomes pale and slightly airy.

5.Add half of the dry ingredients and mix until just combined. Pour in the melted butter, mix well, then add the remaining dry ingredients and mix until fully incorporated.

6.Divide the batter evenly into the prepared cake pans (260 g per pan) and bake for 20 minutes or until fully cooked.

7.Let the cakes cool completely before removing from the pans. Peel off the parchment paper.

8.Prepare the coconut mascarpone cream by beating the mascarpone, coconut milk powder, and icing sugar until smooth.

9.Whip the whipping cream until it reaches stiff peaks, then gradually fold it into the mascarpone mixture in two additions until fully combined.

10.Trim the tops of the cakes to create an even surface. Spread a layer of cream over the first cake layer, place the second layer on top, and coat the entire cake with the remaining cream. Chill for 30 minutes before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply