Cocoa & Peanut Dorayaki (โกโก้พีนัตโดรายากิ)

Print

โดรายากิ ก็คือแพนเค้กแซนด์วิชสไตล์ญี่ปุ่น สำหรับสูตรนี้ แพนเค้กมาในรสโกโก้ พร้อมกับไส้ครีมโกโก้พีนัตบัตเตอร์

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
25 ธันวาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แพนเค้กโกโก้

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์185 กรัม

  • ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 24%4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย4 ช้อนโต๊ะ

  • ผงฟู1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • นมสด250 กรัม

  • เนย (ละลาย)45 กรัม

  • ไส้ช็อกโกแลตพีนัท

  • แป้งข้าวโพด15 กรัม

  • น้ำตาลทราย55 กรัม

  • ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 24%40 กรัม

  • นมสด180 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • ดาร์กช็อกโกแลต60 กรัม

  • เนยเค็ม30 กรัม

  • พีนัตบัตเตอร์30 กรัม

  • ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 24%สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมโดรายากิ โดยร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือ ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป คนด้วยตะกร้อมือ

2.ใส่ไข่ไก่ นมสด และเนยละลาย ตีต่อให้เข้ากันดี

3.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ลดไฟลงต่ำ ตักส่วนผสมหยอดลงไป พอแป้งเริ่มสุก ผิวด้านบนมีลักษณะเป็นฟองอากาศเล็ก ๆ ก็กลับด้าน เขย่า ๆ กระทะเบา ๆ พอตัวแป้งหลุดออกจากกระทะ ก็ตักออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นลง ทำซ้ำจนหมด

4.เตรียมไส้ช็อกโกแลตพีนัต โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำตาล และผงโกโก้ ใส่หม้อ ตามด้วยนมสด และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ กวนให้ส่วนผสมสุก และข้นดี ยกออกจากความร้อน

5.ใส่พีนัตบัตเตอร์ เนย และดาร์กช็อกโกแลตลงไป คนต่อให้เข้ากันดี นำส่วนผสมไปหล่อบนชามน้ำเย็นให้เย็นลง

6.ตักส่วนผสมลงแป้งแพนเค้กที่ทำไว้ ประกอบด้วยแพนเค้กอีกชิ้น กดขอบให้ติดกันดี ทำซ้ำจนหมด

7.จัดเสิร์ฟโดรายากิ โรยด้วยผงโกโก้ (ถ้าต้องการ)

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Japanese chocolate pancake sandwich filled with creamy peanut chocolate in the centre.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
25 December 2565
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pancake

  • All-purpose Flour185 g

  • High Fat Cocoa Powder4 tbsp

  • Sugar4 tbsp

  • Baking Powder1 tbsp

  • Salt½ tsp

  • Egg2

  • Milk250 g

  • Butter (melted)45 g

  • Peanut Chocolate Filling

  • Corn Starch 15 g

  • Sugar55 g

  • High Fat Cocoa Powder40 g

  • Milk180 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Dark Chocolate60 g

  • Salted Butter30 g

  • Peanut Butter30 g

  • High Fat Cocoa Powderfor serving

How to cook

1.Sift flour, cocoa powder, baking powder, and salt into a mixing bowl. Add sugar and whisk to combine.

2.Add egg, milk, and melted butter. Mix well.

3.Heat pan until hot over low heat. Dollop a spoonful of batter on to a pan. Once the surface has tiny bubbles, flip over, and cook it through until brown. Remove from the heat and set aside to cool. Repeat with the remaining batter.

4.Mix corn starch, sugar, and cocoa powder into the saucepan. Add milk and vanilla extract. Bring up to the boil and stir until mixture is thickened, then remove from the heat.

5.Add peanut butter, butter, and dark chocolate. Mix well and chill over ice bath.

6.Assemble dorayaki by sandwiching two pancakes with chocolate as a filling. Add chocolate into the center and press around the edge to seal tightly.

7.Dust dorayaki with cocoa powder before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply