Cocoa Grilled Pork Skewer (หมูปิ้งโกโก้)

Print

ข้าวเหนียวหมูปิ้ง หนึ่งในเมนูอาหารเช้ายอดนิยมสำหรับคนไทย สูตรนี้ มากับกลิ่นอายของโกโก้ ที่นอกจากจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และสีสันให้กับเนื้อหมูแล้ว ยังเพิ่มความกลมกล่อมให้กับรสชาติโดยรวมอีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 กันยายน 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • รากผักชี15 กรัม

  • กระเทียม15 กรัม

  • พริกไทยเม็ด1/8 ช้อนชา

  • ผงโกโก้ สีเข้ม1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งมันสำปะหลัง2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา30 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ60 กรัม

  • กะทิ60 กรัม

  • สะโพกหมู400 กรัม

  • มันหมูแข็ง100 กรัม

  • ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้เข้ากันดี ใส่โกโก้ แป้งมันสำปะหลัง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และกะทิ ผสมให้เข้ากัน

2.หั่นสะโพกหมู และมันหมูแข็งเป็นชิ้นตามต้องการ นำไปหมักกับเครื่องที่เตรียมไว้ พักในตู้เย็น 30 นาที

3.ใช้ไม้เสียบหมูที่หมักไว้ (เก็บน้ำหมักที่เหลือไว้)

4.นำหมูไปปิ้งด้วยไฟอ่อนถึงกลางจนสุกดี ระหว่างปิ้ง ทาน้ำที่เหลือจากการหมักเป็นระยะ ปิ้งจนสุกดี

5.จัดเสิร์ฟหมูปิ้งโกโก้ กับข้าวเหนียวนึ่ง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Moo Ping or Thai pork skewer is one of the most popular street food in Thailand. This recipe adds cocoa powder to the marinade for the depth of flavour and extra color on the mouthwatering grilled pork.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 September 2566
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Coriander Root15 g

  • Garlic15 g

  • Ground Peppercorn1/8 tsp

  • Cocoa Powder1 tbsp

  • Tapioca Starch2 tbsp

  • Fish Sauce30 g

  • Palm Sugar60 g

  • Coconut Milk60 g

  • Pork Rump 400 g

  • Pork Fat100 g

  • Steamed Glutinous Ricefor serving

How to cook

1.Pound coriander root, garlic, and pepper until combined. Add cocoa powder, tapioca starch, fish sauce, palm sugar, and coconut milk. Stir until combined.

2.Cut pork rump and pork fat into strips and add into marinade. Massage the pork with marinade and leave in the fridge for 30 minutes.

3.Thread pork and pork fat on to skewers, making sure pork is tightly bunched together. Reserve the marinade for later.

4.Grill pork over low to medium heat until cooked through, glaze the marinade over the pork while cooking.

5.Serve pork skewer with steamed glutinous rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply