ส่วนประกอบ
แป้งเครป (12 แผ่น)
นมสด335 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์105 กรัม
ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 32%40 กรัม
น้ำตาลทราย50 กรัม
เนย (ละลาย)45 กรัม
วิปครีมโกโก้
วิปครีม1 ลิตร
ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 32%75 กรัม
น้ำตาลไอซิง65 กรัม
กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา
ซอสโกโก้
น้ำตาลคาราเมล80 กรัม
ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 32%30 กรัม
น้ำสะอาด55 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
คอร์นไซรัป1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมแป้งเครป โดยปั่นนมสด ไข่ไก่ แป้งสาลี ผงโกโก้ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ใส่เนยละลาย ปั่นต่อ พักแป้งเป็นเวลา 15 นาที
2.ทำซอสโกโก้ โดยนำน้ำตาล ผงโกโก้ น้ำสะอาด และกลิ่นวานิลลา ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยว 3 นาที ใส่คอร์นไซรัป พอเดือด ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3.เตรียมส่วนผสมวิปครีมโกโก้ โดยร่อนน้ำตาลไอซิ่ง และผงโกโก้ให้เข้ากัน ใส่ลงในวิปปิ้งครีม พร้อมด้วยกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน แล้วเร่งความเร็ว ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดดี พักในตู้เย็น
4.เตรียมกระทะสำหรับทอดแผ่นเครป อุ่นกระทะให้ร้อน แล้วลดเป็นไฟกลาง ตักส่วนผสมแป้งเครปลงในกระทะ เอียงกระทะไปมาให้ส่วนผสมเคลือบทั่วกระทะดี พอแป้งสุก กลับด้าน
5.นำแป้งออกมาพักให้เย็นลง คลุมหน้าด้วยผ้าขาวบาง ทำซ้ำจนหมด
6.ใช้พิมพ์วงกลมตัดแต่งแป้งเครปให้สวยงาม (Optional) ปาดวิปครีมบนเครป ทำซ้ำจนหมด แช่เย็น ½ ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับซอสโกโก้
แสดงความคิดเห็น