Cocoa Cotton Cake (เค้กคอตตอนโกโก้)

1.เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียสโปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ปล่องขนาด 9 นิ้ว

2.นำน้ำมันไปตั้งไฟให้พอร้อนประมาณ 100 องศาเซลเซียส ยกออกจากความร้อนใส่แป้งและผงโกโก้ที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากันส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายกานาช

3.แยกไข่ไก่จำนวน 4 ฟอง ใส่ไข่ขาวในโถตี และไข่แดงในโถผสม

4.ใส่ไข่ไก่ทั้งฟองที่เหลือลงไปรวมกับไข่แดง ใส่นมลงไปในส่วนผสมโกโก้ที่พักไว้ และเกลือตามลงไป ผสมให้เข้ากันดี

5.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูด้วยหัวตีตะกร้อ ใส่น้ำตาลทรายลงโดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนส่วนผสมตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงที่พักไว้ เทใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบาๆ ก่อนเข้าอบ

6.นำพิมพ์วางลงในถาดขอบสูง ใส่น้ำร้อนลงในถาดอบสูง 1 นิ้ว นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็น 140 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 30 นาที นำเค้กออกจากถาดน้ำร้อน พักให้เย็นลง

7.ทำเจลโกโก้ โดยแบ่งน้ำเล็กน้อยใส่ในผงวุ้น พักให้พองตัว ใส่น้ำตาลทราย และผงโกโก้สีดำใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากันดี นำน้ำที่เหลือและกลิ่นวานิลลาไปตั้งไฟ พอเดือด คนให้ละลายดี พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผงวุ้นที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ละลายดี เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เทใส่พิมพ์ และพักให้เซตตัวดี

8.นำวุ้นช็อกโกแลตที่เซตตัวแล้วไปปั่นจนเนียน

9.เคาะตัวเค้กออกจากพิมพ์ ราดหน้าด้วยเจลโกโก้ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ